Terroirs en série À la rencontre des «façonneurs de nos assiettes»
Fred Chesneau, aventurier des saveurs autour du monde, revient à la source.
Fred Chesneau en Auvergne, avec les fameuses vaches salers.
DR / Canal Plus
Fred Chesneau, c’est un style. Loin des experts des villes venus en remontrer aux artisans des campagnes, ce fils de cuisinière s’est formé sur le tas aux quatre coins du monde, trouvant ses diplômes sous le couvercle des marmites spécialisées dans la street food. Avant d’être promu «Globe-Cooker» parmi «Les Nouveaux explorateurs» de Canal+, ce fin nez inventait en 2004 une école de cuisine à Paris, «L’atelier de Fred, des cours pas comme les autres».
