Pour s’asseoir à une table de l’Umamido, mieux vaut s’armer de patience, car l’adresse ne prend pas de réservation. Et comme le bouche-à-oreille a parlé, nombreux sont les jeunes qui veulent voir si la réputation de la franchise est justifiée. On s’annonce donc dans la liste d’attente avant de boire un verre en terrasse en croquant quelques edamames, ces haricots japonais. L’autre soir, l’attente a duré une heure…