Le coup de fourchette – en baladeÀ Zurich, la cuisine végane de KLE est un poème
Le premier restaurant végane de Suisse à obtenir une étoile Michelin se trouve à Zurich.
Alessandro Scaccia, second de Zineb «Zizi» Hattab, en arrière-plan.
Erna Drion
C’était la coqueluche de la cérémonie Michelin 2020 cet automne: Zineb «Zizi» Hattab, inconnue en Suisse romande, décrochait la première étoile végane du pays avec son restaurant KLE, ouvert début 2020 à Zurich. L’ancienne programmatrice informatique d’origine hispano-marocaine, passée chez Caminada et chez Cosme à New York, a depuis ouvert une nouvelle adresse végétalienne, le Dar. Lors de notre visite, c’est Alessandro Scaccia, qui la seconde, qui était aux fourneaux.
