Revers de la médaille du bon goûtAutrefois, les pommes étaient plus saines
Des millénaires de culture ont fait perdre à ce fruit des constituants précieux. Ils doivent désormais être restaurés, sans recourir au génie génétique.
Les citoyens qui consomment des fruits sont rarement aussi unanimes que lorsqu’ils plébiscitent les qualités incomparables des «variétés anciennes». La nouveauté n’est que peu appréciée, tout du moins en ce qui concerne la pomme. Les variétés anciennes sont bénéfiques pour la santé et conviennent également aux personnes souffrant d’allergies. Elles soutiennent en outre l’idée d’un bien-être durable et global. L’ancien, c’est bien. La plupart du temps, la notion d’«ancien» demeure floue. De nombreuses variétés de vergers datent approximativement de la fin du XIXe siècle. En culture fruitière, considère-t-on que 120 ou 140 ans, c’est ancien?
