Le mot «déclinaison» s’invite volontiers à la carte de l’Oxalis. En découvrant les plats préparés par Julian Delmazure et Safia Cherifa, il s’impose comme une évidence. Le couple, qui s’est rencontré alors qu’il œuvrait au restaurant reconnu Chez Coquoz à Champéry avant de reprendre en février l’enseigne des Évouettes, semble s’amuser à surprendre ses hôtes à redécouvrir des choses toutes simples, pour mieux les sublimer.