Le coup de fourchetteBenoît Carcenat, toujours au sommet, fait voir la vie en Valrose
L’ancien second de Crissier a repris la gestion de l’hôtel (et de son restaurant) avec son épouse.
Benoît Carcenat, toujours au sommet, vient de reprendre les manettes de La Table au Valrose.
Valrose
Benoît Carcenat, meilleur ouvrier de France 2015, sait prendre de la hauteur. Après avoir conquis celles du restaurant d’application de l’École hôtelière de Glion, le voici dans le Pays-d’Enhaut. Haut comme haute précision dans un cadre où le bois contemporain joue avec les codes de la région: une cuisine technique, précise, visuelle mais aux goûts francs. À La Table (le Valrose propose aussi une carte plus canaille autour des viandes et des fromages au café avec Margot Leymarie comme cheffe de cuisine), le menu est unique et servi en sept (190 fr.) ou neuf plats (240 fr.)
