Le Coup de fourchetteChassez le naturel, il revient aux Mossettes
Épris de local et de sauvage, le chef Nicolas Darnauguilhem enchante dans l’ancien antre de Judith Baumann et de Romain Paillereau.
Nicolas Darnauguilhem dans sa pinte des Mossettes à Cerniat
Vanessa Cardoso
Sous le déluge de ce jour-là, des squelettes de poisson fument à la braise. Trois jours avant, les orages venaient de détruire 2000 jeunes pousses sauvages. Pourtant, Nicolas Darnauguilhem est souriant quand il nous attend à la porte, puis nous emmène visiter la cuisine. Dans cette Pinte des Mossettes qui lui ressemble tant, l’ancien chef du Neptune, à Genève, a trouvé un environnement parfaitement adéquat pour exprimer sa créativité naturaliste.
