À Renens, une brasserie française comme on n’osait plus en rêver a ouvert début novembre à deux pas de l’ECAL, en lieu et place de l’Estoril, un bistrot de quartier portugais. Cocotte, c’est son nom, évoque la marmite en fonte émaillée de nos grands-mères. Et toutes les promesses qui vont avec: goût, tradition, simplicité, convivialité, réconfort. Autoproclamé «La Brasserie Épicurienne», le nouvel établissement propose des spécialités gastronomiques françaises, avec un petit grain de folie, mais sans une once d’esbroufe. «Le goût, le goût, le goût!» C’est tout ce qui compte pour le jeune chef Christophe Pach.