Comment le papet vaudois est devenu un symbole
A la fête ce week-end à Orbe, le papet et la saucisse aux choux n'ont pas toujours été les vedettes de la cuisine vaudoise. Décryptage.
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De la place du Marché au restaurant de la piscine Au Point d'O, en passant par les tables du Chasseur, du Passage, du National ou de la Croix d'Or, ce week-end Orbe va littéralement ingurgiter des kilos de papet et des kilomètres de «sa» saucisse aux choux. Cette dernière, selon plusieurs récits et traditions (lire l'encadré), aurait été inventée dans la région.
