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Des tuiles aussi fines que de la dentelle

Pascal Clément manipule ses précieuses tuiles avec délicatesse.
Le sucre, le glucose, le beurre, la crème et les amandes sont mélangés sur le feu dans une bassine de cuivre.
Les tuiles sont disposées dans une «cheneau»  pour prendre leur forme définitive.
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Organisés et solidaires

Beurre, crème, sucre, glucose et amandes

Le timing du professionnel