Deux étoiles voyageusesDécotterd quitte Le Pont de Brent pour déménager à Glion
Le chef des hauts de Montreux lance une nouvelle aventure au sein de l’École hôtelière de Glion et de son bien nommé Bellevue.
Fabien Fresnel (à gauche), directeur des opérations de Glion pose au Bellevue avec Stéphanie et Stéphane Décotterd, les futurs patrons du lieu.
Chantal Dervey/24 heures
Décidément, les Décotterd aiment se remettre en question. Il y a trois ans, le chef du Pont de Brent, sur les hauts de Montreux, deux étoiles Michelin, décidait de se passer de produits importés pour sa cuisine désormais locavore et écoresponsable. Un pari audacieux qu’il a réussi en convainquant ses clients fidèles de la justesse de sa démarche. Installés dans ce restaurant rendu célèbre par Gérard Rabaey (lire encadré), Stéphane et Stéphanie Décotterd auraient pu jouer la carte de la sécurité. Mais non!
