Un vin originalDézaley et Yvorne s’associent en chasselas
Jean-Luc Blondel, à Cully, et l’AVY sortent des Noces rebelles pour additionner leurs terroirs.
«On avait envie de faire un truc que personne n’avait encore fait, d’oser quelque chose.» Patrick Ansermoz, directeur des Artisans vignerons d’Yvorne, connaît depuis longtemps Jean-Luc Blondel, vigneron renommé de Cully. Ensemble, autour d’un verre, évidemment, ils ont imaginé un projet original, assembler un chasselas du Dézaley à un autre de la commune chablaisienne. Deux terroirs splendides, aux profils différents, pour amener dans le vin autant de qualité.
Après plusieurs essais de cuvées et d’assemblages, ils ont sorti Les Noces rebelles, en quantité confidentielle cette année, suite à la toute petite récolte de Dézaley 2020.
L’AOC «Grand Cru» a apporté son fruité, son moelleux, ses notes de miel au mariage, tandis que la chablaisienne glissait dans la dot sa minéralité, sa fraîcheur et cette élégante amertume finale des bons chasselas.
«C’est clair que cela a fait grincer quelques dents, assembler deux AOC différentes, s’amuse Patrick Ansermoz. Mais on avait un peu envie de bousculer les codes.» Devant le succès, l’expérience sera reconduite ces prochains millésimes.
David Moginier couvre l'actualité gastronomique et des vins. Il est également coresponsable de la rubrique des portraits et est secrétaire général de la rédaction.
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