Conseils de personnalités«Dis! Et toi, le gigot, tu le prépares comment?»
À Pâques, l’agneau est roi. Encore faut-il savoir le cuisiner dans les règles de l’art. Quelques figures de la gastronomie romande confient leurs secrets.

C’est l’histoire d’un gigot de noble extraction, qui n’avait rien fait à personne, et se retrouva carbonisé le jour de Pâques. Tout gris, tout sec, le pauvre. Ou peut-être, au contraire, cuit insuffisamment. Cru à l’os, sanguinolent, embarrassant. C’est que ce n’est pas si simple de cuisiner une telle pièce. Il faut du tact. Un brin de savoir-faire. On a demandé à six figures locales leurs suggestions.
Cécile Fontannaz, cheffe du restaurant des Trois Couronnes, Vevey
