Boissons innovantesEcocascara relance ses infusions avec un cola produit à Renens
La pandémie a freiné la diffusion de ses nouvelles boissons à base de cascara, la pulpe de la cerise de café, autorisée en Suisse depuis 2020. Mais le marché est prometteur.
Les dirigeants d’Ecocascara, entreprise lausannoise produisant tout une gamme de boissons à base d’infusion de pulpe de cerises du caféier. Ils sont réunis ici dans leur laboratoire de Chardonne, L’Académie du café. De g. à dr.: Yves Currat, Ennio Cantergiani et Fabio Bettinelli.
Jean-Paul Guinnard
Depuis quelques années, le secteur des boissons est l’un des plus pétillants par la variété de produits lancés sur le marché. Beaucoup sont créés par de jeunes entreprises. Ecocascara SA, filiale de la société lausannoise Ecocafé, concocte aujourd’hui ses nouvelles recettes dans son laboratoire de Chardonne: L’Académie du café.
