Boissons innovantesEcocascara relance ses infusions avec un cola produit à Renens
La pandémie a freiné la diffusion de ses nouvelles boissons à base de cascara, la pulpe de la cerise de café, autorisée en Suisse depuis 2020. Mais le marché est prometteur.
Depuis quelques années, le secteur des boissons est l’un des plus pétillants par la variété de produits lancés sur le marché. Beaucoup sont créés par de jeunes entreprises. Ecocascara SA, filiale de la société lausannoise Ecocafé, concocte aujourd’hui ses nouvelles recettes dans son laboratoire de Chardonne: L’Académie du café.
Après avoir obtenu, il y a un peu plus d’un an, le feu vert pour commercialiser en Suisse ses infusions originales de cascara – la pulpe de la cerise de café – elle vient de lancer deux colas maison bios, ainsi qu’un soda citron, sur la base des mêmes ingrédients, infusés comme du thé. Ils sont produits à Renens.
