Guinness se rabiboche avec les végétaliens

IrlandeLe brasseur renonce à la colle de poisson pour filtrer son célèbre breuvage, pour le rendre compatible avec les régimes sans produits d'origine animale.

Image: Keystone

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Les végétaliens et végétariens pourront bientôt tremper leurs lèvres dans une Guinness, le brasseur irlandais ayant annoncé qu'il renonçait à utiliser une colle de poisson utilisée jusqu'ici pour filtrer sa bière.

Le groupe Diageo, qui possède la célèbre brasserie dublinoise fondée en 1759, a déclaré mardi qu'il renonçait à utiliser l'ichtyocolle, une colle de poisson obtenue à partir de la vessie natatoire de poisson et qui est communément utilisée pour filtrer la bière.

«Nous avons juste commencé à installer le nouveau système», a déclaré un porte-parole, confirmant des informations parues dans la presse britannique. Il a toutefois souligné que le processus était complexe et que le groupe ne s'attendait pas à ce qu'il soit opérationnel avant la fin de l'année 2016.

L'usage d'ichtyocolle n'a pas d'effet sur le goût ni sur la texture de la célèbre bière brune. Mais cela la rendait impropre à la consommation pour les végétaliens et les végétariens, qui réclamaient depuis longtemps l'abandon de l'usage de cette méthode de filtrage.

(afp/nxp)

Créé: 03.11.2015, 15h17

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