Livre iconiqueEn Italie, là où les légumes sont rois dans la cuisine simple
La cuisine italienne est une ode au végétal dans toute sa simplicité. Démonstration avec la nouvelle bible du genre.
Le gâteau aux oignons caramélisés (recette ci-dessous).
Ed. PHAIDON
Quelle autre cuisine au monde traite aussi bien, aussi intensément, aussi simplement les légumes que la cuisine italienne? Avec le principe des primi et des contorni, avec les soupes et les salades, l’histoire gastronomique de la Botte ne cesse de se réinventer autour des légumes ou des légumineuses.