AboLà-Haut à ChardonneMathieu Bruno veut se débarrasser des lourdeurs de la gastronomie étoiléeLe talentueux cuisinier (16/20 au Gault&Millau) va simplifier son offre et la rendre accessible à un plus large public.
AboGastronomie post-pandémieMon resto après le CovidLes terrasses, on adore ça, mais on a faim de bistrots, de brasseries, voire de grands restaurants. Aux abonnés absents depuis des mois, à quoi vont-ils ressembler une fois la crise passée?2
AboPortrait de Philippe GexLe paresseux hyperactif aime les gens et le débatMême si le vigneron d’Yvorne a vendu son domaine, il n’imagine pas s’arrêter pour autant. Son nouveau projet est tout bio.
Dans ma rue – street food d’iciChez Jacky’s, le sandwich chaud à la mode portugaisePapo seco, viande grillée et sauce qui tue.2
AboDouceurs à RemaufensMère et fille sont alliées pour leurs biscuits et chocolats en vracÀ l’enseigne de Beurre&Cacao, Christine et Caroline fabriquent une cinquantaine de délicieuses spécialités.1
Dessert nostalgieComment moderniser (un peu) le riz au lait de grand-maman?Une suggestion pour booster juste ce qu’il faut la recette.
TastevinIl y a toujours un moment pour dégusterVaud et Valais proposent des Caves Ouvertes différentes. À vous de tester.
AboCuisine solidaireLe «Mad Chef» ouvre un Refettorio à GenèveLe cuisinier Walter el Nagar annonce la création d’un restaurant social d’un genre nouveau en fin d’année. Explications.2
Le coup de fourchetteÀ Mex, l’Auberge Au Mai propose produits locaux et touche gastroNicola Fabrizio et Michela Gotti font bénéficier les clients de leurs compétences dans la tout récemment rénovée Auberge communale Au Mai à Mex.1
Tous les vendredisNewsletter Gastronomie & Terroirs 24 heures suit depuis toujours l’actualité gastronomique et culinaire de ce canton. C’est pourquoi il nous a semblé judicieux de vous offrir la possibilité de vous inscrire à une newsletter qui, tous les vendredis, vous proposera de découvrir nos articles sur la restauration, la cuisine, les produits du terroir et le vin. 3
AboExposition à VeveyL’Alimentarium interroge la mode #vegan avec objectivitéLe musée s’intéresse à l’alimentation sans viande, depuis les militants jusqu’à la haute gastronomie.3
AboLausanne mousseLa BDL, blonde officielle de la capitale vaudoiseC’est la Brasserie du Lance-Pierre qui a été choisie pour produire la bière de Lausanne. Sa particularité: elle est 100% locale.
Du rire et du vin!Les caves reçoivent les humoristesAu programme de l’été, six humoristes donneront leur spectacle en petit comité dans une vingtaine de domaines.
Labellisation et environnementLa coccinelle s’invite aussi sur les vinsLe label créé il y a près de trente ans pour les produits issus de l’agriculture durable certifiera certains vins vaudois vendus chez Denner dès 2022.
AboEntreprise de l’alimentationLa pâtisserie-confiserie Moutarlier a grandi en gardant son esprit d’artisanDans ses nouveaux laboratoires de Noville, on produit viennoiseries et délices au chocolat pour cinq boutiques et tea-rooms entre le bout du lac et Lausanne.
AboVille agricoleA Lausanne, la fée jaune fait une bonne eau-de-vieLa Ville de Lausanne récolte la gentiane jaune sur son alpage des Amburnex et la distille à Féchy.
Recettes en ligneLe cas Dumas, ou la cuisine décomplexéeLe chef Michel Dumas est un cas. Sur la Toile, il livre depuis sept ans des tutos qui fleurent bon la France du général.
Chroniques culinairesLa compil des exquis bavardages de Jacky DurandLes textes gourmands et jubilatoires du journaliste français se retrouvent réunis dans «Cuisiner, un sentiment». À dévorer.
AboPromotion et automatesLe terroir se vend dans un projet innovant à l’EPFLVaud+ et la haute école ont monté un réseau d’automates remplis de 160 produits locaux pour remplacer les snacks industriels. Le succès est immédiat.
Faute de goûtManor fait poser des vins étrangers dans les vignes de LavauxLe dernier Festival du vin du distributeur a pour décor Chexbres et ses vignes. Mais les bouteilles viennent de plus loin. Couac.
AboUne histoire pas terminéeLe Château de Paudex a perdu sa promesse de racletteLe panneau qui faisait saliver les automobilistes ne reviendra pas avec la réouverture de l’établissement, sauf peut-être en guise de souvenir.
AboCampagne décaléeYann Marguet lance les cuvées bios de la Cave de la Côte, avec l’accentLa coopérative lance quatre nouveaux vins qui jouent sur le patois, et ouvre un pop-up store chez Manor Lausanne.
Livre gourmandLe meilleur sommelier écrit une ode au vin et à la vieEnrico Bernardo a quitté ses restaurants pour voyager à travers le monde. Son livre se déguste.
Recette de saisonQuand le risotto s’asperge de vertLes tiges délicates enrichissent bien le célèbre plat italien.
Végane et bon à la foisMon lait d’avoine est suisse, affirme BeleafLa filiale d’Emmi lance une gamme de produits pour remplacer le lait animal. On a testé.
AboBiscuiterie nyonnaiseSi elle a perdu sa «tante», Agathe a gagné en transparenceLe nouveau propriétaire des biscuits fabriqués à Nyon a de saines ambitions, entre circuits courts et bio.
