Gastronomie | 24 heures

Gastronomy

Pour booster les affairesDes milliers de bons au rabais chez les artisans du goût

Créée par GastroVaud, une nouvelle plateforme numérique de bons d’achat valables dans les commerces de bouche est lancée ce lundi.

il y a 22 heures

Jean-Charles Estoppey et la nouvelle présidente Cindy Freudenhalter présentent les deux version du nouveau 1890 Lavaux.

AboInitiative parfuméeTerres de Lavaux infuse ses vins pour en faire deux vermouths

La coopérative de Lutry lance 1890, deux produits à base de chasselas ou d’un assemblage rouge pour diversifier ses débouchés.

29.11.2020

Une recette d’hiverSavoir cuisiner vert comme Vera Weber

La fille de Franz Weber se rêvait cuisinière, elle publie douze recettes végétariennes.

29.11.2020

AboHaut de gamme valaisanLe Mont d’Or revit sa vie de Château

Le domaine valdo-sédunois ressort trois vins dans une gamme qu’il avait créée dans les années 1950.

28.11.2020

Niels Rodin (à g.) produit ses agrumes à Borex. Alain Bettems fabrique ses alcools à Féchy.

Concours de dégustationDeux alcools vaudois distingués au niveau national

Le Swiss Spirits Award a décerné ses médailles. Alain Bettems et Niels Rodin ont brillé.

27.11.2020

Guy Chanel et Vincent Meuwly se sont convertis, comme beaucoup d’autres, à la vente à l’emporter.

AboGastronomie et Covid-19À «La Petite Auberge», un nouveau duo s’éclate

Amis de longue date, Guy Chanel et Vincent Meuwly se sont lancé un nouveau défi dans leur restaurant de Bioley-Magnoux… deux jours avant la fermeture des restaurants. Mais leur vente à l’emporter démarre bien.

27.11.2020

Le nouveau bâtiment de l’École Ducasse, le Paris Campus de Meudon, compte neuf salles de cours et deux restaurants.

AboÉducation hôtelière«Dans les métiers de bouche, on se forme sans cesse»

Le groupe lausannois Sommet Éducation ouvre un nouveau campus Ducasse à Paris Meudon. Rencontre avec son CEO, Benoît-Etienne Domenget.

26.11.2020

AboPortrait de Vitalie TaittingerL’héritière passionnée du champagne a fait ses preuves

Elle a succédé à son père à la tête de la prestigieuse maison du même nom. Et marie l’art et la boisson de l’amour courtois en toute simplicité.

25.11.2020

A gauche, les deux vins distingués au Mondial des Pinots et, à droite, ceux distingués par le Mondial du Merlot et assemblage.

Concours vinicolesLe meilleur pinot du monde vient d’Aigle

Le Domaine des Afforêts a fait la meilleure note du Mondial des Pinots, où un autre vaudois a fait le meilleur blanc. Et deux vaudois se distinguent au Mondial du merlot.

23.11.2020

Le plus grand des packs coûte 80 francs.

Salon des goûtsLe terroir fribourgeois par la Poste

Annulé pour cause de Covid, le salon bullois et Terroir Fribourg proposent une sélection pour aider les artisans.

22.11.2020

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Une recette d’automneMa courge en est restée sur le flan

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22.11.2020

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Tristan Brauchli et Cyril Galland avec leurs premiers essais mis en bouteilles dans les locaux du Lab qu’ils utilisent pour l’instant.

Initiative solidaire et goûteuseLes rhums épicés de Leman!c ont un impact local et responsable

Par amour du rhum et du bon goût, Cyril Galland et Tristan Brauchli lancent trois alcools à petites doses.

21.11.2020

Les vins écoulés dans les restaurants et cafés, fermés depuis le 4 novembre, restent dans les caves des vignerons.

AboGastronomie et vinsLes vignerons solidaires des cafetiers

La Fédération vaudoise des vignerons dit son soutien au milieu de la gastronomie.

21.11.2020

Vendredi, 20.11

Cofondateurs de Lowimpact Food, Haidar Hussain, Camille Wolf et Simon Meister veulent développer une source de protéines alternative.

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20.11.2020

Jeudi, 19.11

La belle cave au pied des coteaux sédunois de Dominique Giroud.

Encaveur controverséDominique Giroud rafle le Grand Or au Mondial

Malgré ses ennuis judiciaires, le négociant valaisan fait aussi de grands vins. La preuve: son Constellation 2016 a brillé au Mondial de Bruxelles.

19.11.2020

India Monnier, assistante de la gérante, Graziano De Luc et José Dos Santos, les deux associés, et Maria Rohner, membre du jury ICOMOS, dans une cérémonie intimiste.

Récompense nationaleUn prix remis dans une Bavaria à l’arrêt forcé

La brasserie lausannoise rénovée a reçu le Prix ICOMOS du Restaurant historique de l’année. Une cérémonie en toute discrétion.

19.11.2020

Lundi, 16.11

Jérémy Desbraux, Promu romand de l’année avec 18 points, à la Maison Wenger du Noirmont. Franck Pelux, Découverte romande, à la Table du Palace de Lausanne (16). Et Christophe Loeffel, Pâtissier suisse de l’année au Pont de Brent (18).

AboLe guide 2021 est sortiLe promu de l’année Gault&Millau est presque Vaudois

Ancien de Crissier, Jérémy Desbraux a repris la Maison Wenger, au Noirmont. La Découverte de l’année est Franck Pelux, qui a repris la Table du Palace, à Lausanne. Et le pâtissier travaille au Pont de Brent.

16.11.2020

Le directeur de l’Office des vins vaudois, Benjamin Gehrig,

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Les dégustations étant ajournées en novembre, l’Office des vins vaudois propose des bons de réduction à l’achat de bouteilles.

16.11.2020

Dimanche, 15.11

Une recette authentiqueLe tour du monde culinaire sans bouger de chez soi

Avec son petit livre, la blogueuse Maria Chioca propose des recettes d’ailleurs avec des ingrédients d’ici.

15.11.2020

Samedi, 14.11

Olivier gère la fabrication, Caroline l’administration. Ils habitent sur place avec leurs deux grandes filles et «Paf», le chien.

AboRetour aux sourcesAu Moulin de La Vaux, la farine est authentique

Avec une centaine d’agriculteurs, Olivier et Caroline Pioux défendent leur production locale.

14.11.2020

Vendredi, 13.11

AboLittérature et gastronomieUn guide malicieux offre un voyage culinaire semé d’embûches

Anne Zunino et Antonin Iommi-Amunategui ont concocté un ouvrage de recettes ludique et instructif sur le modèle du «Livre dont vous êtes le héros».

13.11.2020

Gaston et Colette Lenôtre dans leur Pré Catelan. Aujourd’hui, plus d’une cinquantaine d’adresses dans le monde portent leur nom de famille.

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Pour le centenaire du chef, sa fille réédite son célèbre livre de pâtisserie, must de douceur. On en a tiré deux recettes.

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Les fèves de cacao sont encore peu payées aux producteurs.

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Jeudi, 12.11

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Samedi, 07.11

Samuel Albert, 30 ans, dans la cuisine de son restaurant d’Angers, Les Petits Prés.

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Samuel Albert a ouvert son restaurant à Angers et publie un livre de recettes aussi simples que goûteuses dans un esprit fusion.

07.11.2020

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