AboGastronomie vaudoiseDécotterd renoue avec Relais & Châteaux à GlionL’association, qui réunit 580 établissements dans le monde, accueille trois «nouveaux» suisses, dont l’Alex Lake Zurich, à Thalwil, et l’Aïda, à Crans-Montana.
AboLe coup de fourchetteNotre-Dame, la bonne table qui manquait à PayerneMaître d’hôtel à l’Hôtel Cailler de Charmey, Vitor Coehlo a repris la pinte communale. L’enseigne vient d’entrer au «Gault&Millau».
Concours vineuxLes merlots primés sont aussi vaudoisLe concours annuel prime un tessinois, un valaisan et un allemand.1
AboHistoire de cuisineCarême a révolutionné le banquet parisien«Le premier des chefs» a servi princes et rois séduits par sa cuisine inventive, décorative et allégée. Un livre y revient.
Édition luxeLe Chemin de Fer en version royaleLa Cave Royale et les Massy sortent un coffret collector et limité du célèbre Dézaley.1
AboNouvelles mesures sanitairesLa culture assise, les bars et les clubs K.-O. deboutLa consultation lancée par le Conseil fédéral maintient l’expectative, mais certains secteurs voient déjà leur avenir s’assombrir en raison des contraintes du masque. Réactions.7
Dans ma rue – Street food d’iciUn kebab à la plancha à deux pas de la gareÀ Lausanne, le traiteur et boucher marocain Swisshalal propose une forme de kebab unique dans la capitale romande.4
AboClassement mondialFranck Giovannini toujours dans le top 10 mondialLa Liste 1000 est menée par Guy Savoy, à Paris. Crissier est sur la deuxième marche du podium, ex aequo.2
Dégustation de vieux vinsDes vins vaudois de 2011 se portent très bienLe Swiss Wine Vintage Award a dégusté 100 crus de dix ans. Onze vaudois tirent leur épingle du jeu.1
Tous les vendredisNewsletter Gastronomie & Terroirs 24 heures suit depuis toujours l’actualité gastronomique et culinaire de ce canton. C’est pourquoi il nous a semblé judicieux de vous offrir la possibilité de vous inscrire à une newsletter qui, tous les vendredis, vous proposera de découvrir nos articles sur la restauration, la cuisine, les produits du terroir et le vin. 5
AboGuide gastronomiqueLe nouveau «Gault&Millau» choie les tables vaudoisesFranck Pelux est Promu de l’année, Jacques Allisson Découverte, Mathieu Quetglas Sommelier de l’année, et quinze nouvelles tables dans le guide jaune.
AboCréation artisanaleUne limonade pour se balader dans les boisLe Chalet des Enfants a infusé des plantes des forêts pour une boisson gazeuse locale.
AboTraiteur iranienLa cuisine d’Ardineh se déguste sur de belles tabléesLes plats perses de Shahrzad Zardoost, installée à Morrens, invitent à un savoureux voyage à découvrir lors d’événements originaux ou de cours de cuisine.
AboLe coup de fourchetteDans sa nouvelle Maison, Décotterd se sent très bienL’adresse de Glion, en plus d’offrir une vue spectaculaire, a dynamisé le chef vaudois dans sa créativité.
Livres thématiques111 bonnes raisons de boire du vin suisseLe spécialiste Pierre Thomas a sélectionné des vins dans toute la Suisse pour donner envie d’aller dans les caves du pays.
Agenda gourmandLes Pintes ouvertes reviennentDu 2 au 4 décembre, menu vaudois à 20 fr. dans une centaine de restaurants.
Dans ma rue – Street food d’iciLa cuisine libanaise à emporter, à toutes les saucesSous forme de plateau ou de sandwich toasté, le restaurant Obeirut fait goûter une grande variété de viandes marinées aux épices, de légumes et de sauces traditionnelles du Liban.
Dessert d’hiverMes kiwis la jouent catalaneLe fruit tout sain se marie fort bien avec une crème brûlée.
Tourisme doux en SuisseLes régions suisses qui ont du goût veulent en tirer partiLes Grands Sites du Goût sont déjà 10 et ambitionnent d’être 20 à la fin de 2022. Le but: créer un réseau de destinations «terroir».Mis à jour
Grain de sableVoir la vie en roséLes consommateurs de vins changent leurs habitudes, il faut les suivre.
AboProduits de boulangerieLes rois de la flûte soignent une clientèle fidèleLes Délices de Tantine, à Saint-Maurice, confectionne artisanalement flûtes, bricelets, biscuits et caramels pour le commerce de détail.
AboGoût et santéChalet Project veut réhabiliter le bouillon d’osLe jeune couple a lancé son projet de retour de Nouvelle-Zélande. Le produit serait bon pour la santé.
AboPortrait de Jean-Jacques GauerL’aubergiste heureux a une luxueuse mémoireDepuis Cully, l’hôtelier de luxe cultive son réseau mondial et son terreau local. Il publie ses Mémoires en vrac, comme sa vie.Mis à jour
Concours vinicoleLe meilleur chasselas Terravin vient d’ÉpessesLes Lauriers de platine Terravin récompensent le Replan de l’Union vinicole de Cully.
AboLe coup de fourchetteÀ Versoix, Kim Dinh cuisine comme à la maisonDans son charmant Saigon Pearl, elle propose les plats de sa maman qui ont bercé son enfance au Vietnam. Mis à jour
Lait équitable Faireswiss A Lausanne, l’équitable se boit comme du petit-laitEn 2020 et 2021, plus de 78'000 litres de lait équitable ont été commandés pour la restauration collective durable lausannoise.
Dans ma rue – Street food d’iciÀ L’Autentica, l’Italie du Sud à l’emporterSous le Grand-Pont, à Lausanne, se cachent mille saveurs venues du Mezzogiorno.
