AboLocaux commerciaux«L’argent du repreneur, c’était ma retraite. Mais là, je pars à sec»Vincenzo Feroleto voulait remettre son commerce de vins à l’avenue de Cour. Les propriétaires ont refusé, le privant de l’apport financier de cette reprise.
AboCuisine étoiléeLa gastronomie japonaise, cet incontournable des grandes tablesMis à jour2Cuisiner japonaisRemplir son bentoManger japonaisUn vrai maître sushi à Vevey
Manger japonaisUn vrai maître sushi à VeveyCe n’est pas le plus ancien restaurant à sushis du canton mais c’est un des meilleurs, ouvert par un véritable maître du genre.
Cuisiner japonaisRemplir son bento Si l’envie vous prend de cuisiner japonais, vous vous rendrez compte que les recettes sont assez simples. Mais où trouver les ingrédients?
AboTendance dans la restaurationLa palette des adresses gastronomiques se réduit3AboDeux étoiles voyageusesDécotterd quitte Le Pont de Brent pour déménager à Glion
Le Coup de fourchetteChassez le naturel, il revient aux MossettesÉpris de local et de sauvage, le chef Nicolas Darnauguilhem enchante dans l’ancien antre de Judith Baumann et de Romain Paillereau.Mis à jour
AboDeux étoiles voyageusesDécotterd quitte Le Pont de Brent pour déménager à GlionLe chef des hauts de Montreux lance une nouvelle aventure au sein de l’École hôtelière de Glion et de son bien nommé Bellevue.4
AboLa recette cul par-dessus tête (2/8)Les tomates cerises à la vanille et au basilicTous les week-ends de l’été, retrouvez un plat à l’envers. À l’envers? Ben oui: un dessert avec des légumes. Ou une assiette salée avec de vrais morceaux de fruits dedans. À l’envers, quoi. Tiens, parlons un peu de la tomate.1
AboInitiative sur La CôteWinatypic associe pomme et chasselas pour les jeunesTrois jeunes vignerons lancent une boisson mélangeant chasselas, jus de pomme et jus de raisin. Elle démarre fort.2
Tous les vendredisNewsletter Gastronomie & Terroirs 24 heures suit depuis toujours l’actualité gastronomique et culinaire de ce canton. C’est pourquoi il nous a semblé judicieux de vous offrir la possibilité de vous inscrire à une newsletter qui, tous les vendredis, vous proposera de découvrir nos articles sur la restauration, la cuisine, les produits du terroir et le vin. 3
AboLe coup de fourchetteÀ Lausanne, Monsieur 14 a de la classe et du goûtAu pied de la tour de Rham, un restaurant à la Gatsby déroule ses marbres et ses velours.
AboRecettes fraîchesQuatre salades pour embellir l’étéPetit choix totalement subjectif de recettes de chefs.
AboViticulture et intempériesLe mildiou explose dans les vignes détrempéesLe champignon, qui sévit chaque année dans le vignoble, profite du mauvais temps et met la récolte en danger.
Recettes cul par-dessus tête (1/8)La salade de pastèque à la féta et aux herbettesChaque semaine de l’été, retrouvez un plat à l’envers. À l’envers? Ben oui: un dessert avec des légumes. Ou une assiette salée avec de vrais morceaux de fruits dedans. À l’envers, quoi. La pastèque ouvre le bal.
Records de ventePendant la pandémie, on a fondu sur le gruyèreReclus chez eux, les consommateurs ont avalé 31’600 tonnes du roi des fromages suisses, qui fête 20 ans d’inscription à l’AOP. L’année 2021 s’annonce du même tonneau.
Le coup de fourchetteLe Rendez-Vous qu’il ne faut surtout pas manquer à AumontDe l’est de la France, Noémie et Mathieu Courrier se sont installés en 2019 dans la Broye. Ils en ont fait une magnifique table.
Rock my wineDes concerts et des dégustations tout l’étéLe label Hummus Records et la Brasserie de Montbenon organisent un festival itinérant chez les vignerons.
Un vin originalDézaley et Yvorne s’associent en chasselasJean-Luc Blondel, à Cully, et l’AVY sortent des Noces rebelles pour additionner leurs terroirs.
AboTradition et concoursComment choisir le meilleur caracLe 1er Caracathon a désigné son champion lausannois. L’occasion de plonger dans cette pâtisserie recouverte de vert.
Prémices du sudDeux tessinois pour un peu de soleilLe pays du merlot s’articule aussi en blanc et en rosé. Deux exemples accessibles.
Marché du vinPoutine s’attaque à l’appellation champagneUne loi signée par Moscou réserve désormais la traduction russe du terme champagne aux produits locaux. Le champagne importé devra porter la mention «vin pétillant».
Dessert d’étéMes cerises aiment leur clafoutisAvec Philippe Conticini, allégeons quelque peu ce dessert classique.
AboRencontre avec Julie OrdonL’ex-top model croque ses propres bretzelsLa Genevoise est montée tôt sur les podiums. Aujourd’hui, c’est dans un univers de conte de fées rose poudré qu’elle crée sa propre marque de gourmandises parsemées de «toppings» originaux.
AboEn plein LausanneDes pâtes sans gluten, mais des vraies pâtesEnrico Liggeri a travaillé ses recettes pour les produire au Petit-Chêne, sur place ou à l’emporter.
Coup de fourchette à MontreuxLes épices sont d’humeur inventive au BeirutLe nouveau restaurant libanais de Montreux parie sur des mélanges maison pour des saveurs raffinées sur une carte richement dotée.
Cépage du BeaujolaisLe mal-aimé gamay fait son retour en grâceLe temps d’une soirée, six exemples de ce vin ont convaincu les amateurs.
