Gastronomie | 24 heures

Le vigneron Laurent Cossy a repris la cave familiale entre Chexbres et Chardonne. En 2017, il a eu l’idée d’un rhum national, élaboré à partir de sucre de betteraves suisses et vieilli en fût de chêne, dont le résultat est à déguster sous l’étiquette Rhum 1803.

AboTerroirsLe rhum de Chardonne est 100% suisse

Fait avec de la mélasse de betteraves, l’alcool de Laurent Cossy s’affranchit de la canne à sucre.

Le chef Baptiste Taillandier, arrivé de Lyon il y a quelques mois, se fait un plaisir de cuisiner bio au Castel.

AboLe coup de fourchetteÀ Crissier, le Castel de Bois-Genoud sublime les produits de la ferme

Précurseur devenu référence, l’établissement met le terroir local et bio à sa carte depuis 1995. Arrivé de Lyon l’année passée, le nouveau chef s’est vite acclimaté.

AboSaisonnalité et fruits de merQuelle saison pour quel poisson?

À l’occasion de la Journée mondiale de l’océan, le 8 juin, les chefs Relais & Châteaux sensibilisent leurs clients aux produits de la mer durables.

AboConcours internationalDes merlots vaudois en or

Le Mondial du merlot et assemblages 2023 a primé 9 vins vaudois.

100 adresses gourmandesLes restos et snacks à découvrir dans le canton de Vaud

Retrouvez nos dernières critiques gastronomiques des rubriques «Le coup de fourchette» et «Street Food d’ici».

En plus de l’offre de restauration, les concerts continuent dimanche et lundi, doublés d’ateliers coloriages, contes ou création culinaire pour les enfants.

AboStreet foodLe Miam Festival déguste sa 5e édition avec le sourire

Une cinquantaine de stands de nourriture des quatre coins du monde se rassemblent jusqu’à lundi sur La Riponne. Le premier soir n’a pas désempli.

Depuis Aigle, Benoît Girardon, cuisinier, apprête les poissons oubliés du lac: gardon, chevesne, lotte, tache, etc.

AboDélices du LémanQuand les poissons méconnus du lac s’invitent au festin

Entrepreneurs, pêcheurs et restaurateurs tentent de mettre en lumière chevesnes, brèmes, lottes, tanches, gardons et autres espèces oubliées.

Ce sont les premières caves ouvertes pour Laurie Leuba, qui vinifie son vin à Etoy.

AboCaves ouvertes vaudoisesLes «jeunes branches» de la profession entrent dans la danse

Ce week-end, les vignerons des six régions viticoles vaudoises ouvrent leurs portes au public. Pour certains, l’exercice est assez nouveau.

Nicolas Bernier (à g.) gère la salle, Luis Zuzarte la cuisine.

AboLe coup de fourchetteÀ Lausanne, L’Appart mêle technique et décontraction

Le restaurant gastronomique a remplacé le Corso à la rue de Bourg.

Aussi belles que bonnes à manger et favorables à notre santé: les fleurs comestibles sont un must dans l’assiette!

AboAliment singulier Cultivons les fleurs dans notre assiette

Trop peu utilisées en cuisine, la capucine, la bourrache ou la lavande, entre autres, possèdent toutes sortes des vertus précieuses pour la santé. Exemples…

Elisa Dot Bach a fondé Dona Coffee à Saint-Légier après une longue carrière chez Nestlé.

AboCafé et droits des femmesDona Coffee accorde le café de spécialité au féminin

Elisa Dot Bach a lancé sa marque à Saint-Légier. Ses cafés ne proviennent que de fermes tenues ou exploitées par des femmes.

Plus d'articles

AboLa question verteComment choisir la salade la plus verte possible?

Chaque semaine nous répondons à une question sur la thématique du climat que nous nous posons dans nos vies quotidiennes.

25.05.2023

Randy Schaller, seul Romand sur le podium.

Swiss Cocktail OpenLe deuxième meilleur cocktail de Suisse est lausannois

Randy Schaller, du Vestibule, à la Cité, est sur le podium du concours suisse de mixologie.

24.05.2023

Les Caves ouvertes vaudoises ont attiré 70 000 personnes en 2022.

Vins vaudoisUn nouveau site pour les caves ouvertes

«Mescavesouvertes.ch» facilite l'accès aux 200 vignerons participants.

24.05.2023

Les Celliers de Sion, à la sortie de la capitale valaisanne, font la fierté de l’œnotourisme en Valais.

AboAffaire valaisanneLe premier œnoparc de Suisse a été bâti au mépris de la loi

Autorisations illégales en zone agricole protégée, dilettantisme des autorités, complaisance: les Celliers de Sion sont entachés de sérieuses irrégularités.

Mis à jour 24.05.2023

La formule magique protéine, féculent, légume est toujours valable pour rester en santé.

Bien manger pour bien vivreLa santé commence-t-elle vraiment dans l’assiette?

Amandine Moeri, diététicienne à l’UNIL, participera à la table ronde du 3 juin autour de la question, avec Carlo Crisci et Josef Zisyadis.

24.05.2023

Daniele Angelosanto, 28 ans, est sous-chef chez Franck Giovannini à Crissier.

Concours culinaireLes Vaudois brillent au Cuisinier d’or

Shaun Rollier, du Valrose de Rougemont, et Daniele Angelosanto, de l’Hôtel de Ville de Crissier, se qualifient pour la finale, qui se déroulera le 5 juin à Berne.

22.05.2023

Dans son appartement de Faoug, Daniel Kyburz présente la masse à enfourner et le produit fini.

AboDouceurs épicéesLes Leckerlis de Faoug ont mûri au Brésil

Pour donner une nouvelle orientation à sa carrière professionnelle, Daniel Kyburz a ressorti d’un tiroir la vieille recette familiale.

20.05.2023

Alors que le mouvement de la bière artisanale n’épargne pas la Suisse, 98% de la production nationale est encore dans les mains d’une cinquantaine de brasseries.

AboFaut que ça brassePourquoi y a-t-il autant de brasseries en Suisse?

Notre pays est champion du monde en matière de densité de producteurs de bières. Mais le calcul est trompeur.

20.05.2023

Céline Wagen Destraz, Bertrand Herr et Julien Verhaeghe, chef de cuisine.

AboLe coup de fourchetteAu Cep d’Or de Vevey, l’appétit vient en partageant

Depuis 1925, cet historique bistro trône sur la place du Marché. Grâce à trois jeunes et d’importants travaux, le lieu a retrouvé une parure à sa hauteur.

19.05.2023

Lausanne, le16 mai 2023. Marine Gasser, directrice de Lausanne à Table, aux Escaliers du Marché. (C/Odile Meylan)

AboPortrait de Marine GasserElle a le plaisir d’inviter tout Lausanne à sa table

L’ancienne soignante est arrivée à la tête du programme gourmand de la capitale vaudoise.

18.05.2023

Une assiette de la Pinte des Mossettes, du chef très arty Nicolas Darnauguilhem.

Festival gastro-artistique à VeveyManger, tout un art

La biennale veveysanne Foodculture Days questionnera du 26 mai au 4 juin nos habitudes alimentaires.

18.05.2023

Lausanne, le 9 mai 2023. Mathilde Roumier a ouvert en mars Elssi Pâtisserie, une adresse dans laquelle elle crée et vend ses desserts sans gluten, sans lactose et allégés en sucre.

AboSobriété gourmandePâtisserie zéro gluten, zéro lactose et zéro défaut

À l’occasion de la journée de la pâtisserie ce mercredi, intéressons-nous aux recettes, adresses et cours qui réinventent la manière de faire des gâteaux.

17.05.2023

Palézieux, le 4 mai 2023. Reportage dans les jardineries : Jonathan Ducret et les plantes les plus vendues dans son assortiment. Photo Yvain Genevay / Le Matin Dimanche

AboGraines et plantonsLes jardineries s’adaptent aux nouvelles mœurs

Un peu de soleil et de chaleur, et les envies de jardinage reprennent. Quels sont les hits de ce mois de mai? On trouve quelques surprises, pour des cultures en plein renouveau.

17.05.2023

Épesses est une des appellations du domaine viticole de Bourg-en-Lavaux

AboEntre traditions et réformeLa viticulture biologique déchire Bourg-en-Lavaux

La Municipalité n’entend pas renoncer à la culture conventionnelle dans les vignes communales. Mais les conseillers refusent son préavis.

15.05.2023

Ce mois-ci, au tour du boulanger Julien Sabron (Pain des Frouzes) de s’approprier les lieux. Le 3 juillet, ses viennoiseries seront remplacées par les glaces locales de la maison Veneta.

AboPromotion du circuit courtÀ Lausanne, Le Local pop-up est reparti pour un tour

Malgré des chiffres un peu tièdes, l’expérience de l’épicerie éphémère, qui fonctionne avec un tournus de commerçants du coin, est prolongée par la Ville.

14.05.2023

Contenus précédents