Gastronomie | 24 heures

Lausanne, le 10 NOVEMBRE 2023, Coup de Fourchette: Le Petit Ajaccio, restaurant corse. Ici, Jean-Jacques Lanfranchi (le patron) entouré de ses deux chefs de cuisine Amasai Aquevillo et Christopher Rossi. ©Florian Cella/24H

AboLe coup de fourchetteLe Petit Ajaccio fait rayonner la Corse à Lausanne

Avec ses produits et sa déco typiques et un personnel aux petits soins, le restaurant amène un bout de l’île de Beauté à l'avenue d’Échallens.

AboRiche en fibresTout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la banane

Fruit le plus importé en Suisse, la banane est, après la pomme, aussi le plus consommé, chaque Helvète en mangeant en moyenne 11 kilos par an.

Marque TerravinLe meilleur chasselas vient de Villette

Le Bouton d’or de l’Union vinicole de Cully gagne les Lauriers de platine.

AboTrajectoire étonnanteUn Vaudois du Québec en finale du Mondial de la fondue

Ancien militaire à la place d’armes de Bière, Philippe Magnenat est devenu un vrai Canadien. Il est de retour à La Côte pour concourir samedi à Tartegnin.

100 adresses gourmandesLes restos et snacks à découvrir dans le canton de Vaud

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Healthy pear with face on white isolated background. Fruits and vegetables child healthy eating concept

Idiotismes gastronomiquesSe fendre la poire

Un tas d’expressions détournent des aliments pour catégoriser les humains.

Vevey, le lundi 30 octobre 2023. L'entreprise "Mission Mycelium" a été lancée en vieille ville par les frères Chris (casquette) et Alex Winter. Dans une ancienne cave à vin, ils cultivent des champignons comestibles pour les restaurants et particuliers. (Marie-Lou Dumauthioz/24heures)

AboUne champignonnière à VeveyDans leur cave, ça pousse

Les frères Winter, deux jeunes entrepreneurs chablaisiens, se sont installés au cœur de la vieille ville pour y cultiver pleurotes et pom pom blancs.

Weinberge, Nussberg / Vineyards, Nussberg

AboEscapade en AutricheLes vins de Vienne, une alléchante allitération

La capitale autrichienne compte plusieurs vignobles sur ses terres, où est produit le très typique «gemischter satz».

Vins vaudois2e Trophée Escargot Rouge

Le vin rouge vaudois lancé en 2021 par l’Office des vins vaudois délivrait ses lauriers jeudi à Divinum.

RIEX. 26 Octobre 2013. Automne sur les vignes du Lavaux. Le vignoble au-dessus d'Epesses avec la tour de Marsens. 24HEURES / GÉRALD BOSSHARD

AboBourg-en-LavauxVers des vignes communales sans produits de synthèse?

Après le refus de la Municipalité d'opter pour une viticulture bio, les élus demandent de tester un procédé écologique plus consensuel.

YVERDON LES BAINS 9 0CT0BRE 2023. Le café-restaurant Botanik a été désigné coup de coeur du Prix de l'éthique de la HEIG-VD cette année. Il propose une cuisine locale et de saison pour tous les régimes alimentaires. ( G a D ) Sara Paris, Alexandra Velickovic, Anthony Pernet et Anne Guinchard
© J-P Guinnard / 24heures

AboLe coup de fourchetteLe Botanik cuisine éthique à Yverdon

L'adresse met en avant le régime flexitarien, prônant une consommation de viande plus raisonnée. Bowls et bagels tiennent une large place sur la carte.

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Lausanne - 03 février 2011 - Réfectoire scolaire du CPO, accueil parascolaire, repas de midi à la cantine_ Elèves au repas. © Chris Blaser.

Repas équilibrésFourchette verte a 30 ans

Le label dédié à la restauration collective a été créé par l'État de Genève pour promouvoir une alimentation saine dans les restaurants.

10.11.2023

Bougy-Villars, le 23 octobre 2023, Georges-Claude Blanchard, vigneron-encaveur, produit du vin blanc à partir d'un cépage grison, le Completer. Il est l'un des rares producteur en romandie. ©Florian Cella/24H

AboUn cépage, 31 vinsLes arômes à leur comble dans le completer

Le survivant grison retrouve grâce chez des producteurs passionnés par ses arômes floraux et son acidité grandiose.

Mis à jour 14.11.2023

Féchy . 30 Octobre 2013. Automne sur le vignoble de La Cote : Capite de vigne à Féchy. 24HEURES / GÉRALD BOSSHARD

AboViticulture vaudoiseNouvel espoir pour les capites, ces bars des vignes

Capites, promotion des vins et réforme des AOC ont été abordés lors de la Journée du vignoble de la Fédération vigneronne vaudoise.

09.11.2023

Le chef français Yannick Alléno dans le domaine bordelais du Château Malartic-Lagravière, à Léognan, en juin 2017.

AboChef multi-étoiléYannick Alléno ne viendra pas au restaurant du parc des Eaux-Vives

Le Français a monté un dossier pour reprendre le mythique établissement, propriété de la Ville de Genève. Mais le Conseil administratif s'est ravisé à la dernière minute.

09.11.2023

Tourisme épicurienLes artisans du goût de la Riviera en 30 capsules

La Télé Vaud-Fribourg, Montreux-Vevey Tourisme et Magnificients lancent une émission bimensuelle mettant en scène les pros de l'accueil et de la gastronomie de la région.

07.11.2023

Bex, le 6 novembre 2023. Trois bières, La Minérale, la Vitamine et la Dopamine produites par Michael Dupertuis(g) et Eric Nussbaum (d) brasserie de la Mine, contreviennent aux prescriptions cantonales en raison de leurs noms. 24HEURES/Chantal Dervey

AboBrasserie à Bex«Trompeuses», trois bières doivent changer d'identité

La Vitamine, La Minérale et La Dopamine peuvent induire le consommateur en erreur, selon le Canton. «Puritanisme», dénoncent les brasseurs.

07.11.2023

Lausanne, le 7 novembre 2023. Cérémonie de remise des certificats à des ukrainiens, diplômés dans l'hôtellerie. Hotel Carlton. Avec Isabelle Moret. (24heures/Odile Meylan).

Pénurie de main-d’œuvreDix-neuf réfugiés ukrainiens diplômés dans l'hôtellerie et la restauration

La cérémonie qui se tenait lundi à Lausanne tombe à pic, alors que le Conseil fédéral veut mettre au travail les titulaires d'un permis S.

06.11.2023

SAINTE-CROIX LE 27 Octobre 2023. Thomas Glauser fabrique du fromage en remplaçant les ferments traditionnels par du kefir. © Jean-Paul Guinnard / 24HEURES )

AboTerroir vaudoisDes fromages aux accents nomades

À Sainte-Croix, Thomas Glauser utilise des grains de kéfir dans la fabrication de tommes fermières et fraîches.

05.11.2023

Montreux, le 22.06.2022. Coup de Fourchette Pont de Brent. Amandine Pivault, responsable de salle et Antoine Gonnet, chef de cuisine. VANESSA CARDOSO/ 24HEURES.

Stupeur sur la RivieraMalgré ses lauriers, le Pont de Brent part en faillite

Les repreneurs de la mythique adresse l'avaient joliment modernisée, mais les dettes se sont accumulées. Fermeture immédiate.

Mis à jour 03.11.2023

Lausanne, le 31 OCTOBRE 2023, Coup de fourchette au restaurant l'Esquina. Ici, les quatre fondateurs, dont Julien Dentan. ©Florian Cella/24H

AboLe coup de fourchetteLa Esquina, c’est un coin de Mexique à Lausanne

Avec ses très bons tacos, ses plats à partager entre amis et ses cocktails, le nouveau bistro réchauffe la quiétude de Mon-Repos.

03.11.2023

Grandcour, le 13 octobre 2023. Ramassage des pommes-de-terre varité Innovator pour le Mc Donald, cultivée Claude Jean-Mairet et Benjamin Maillard. (24heures/Odile Meylan).

AboRestauration rapideDu champ de patates vaudois à la barquette de frites McDo

McDonald’s Suisse invitait récemment les médias sur le circuit de ses patates Innovator, transformées chez Frigemo, à Cressier (NE).

03.11.2023

lors de la 4eme edition du Salon des Cotes de l'Orbe ce vendredi 4 novembre 2022 a Daillens. (KEYSTONE/Laurent Gillieron)

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Le 5e Salon des vins des Côtes de l'Orbe se tiendra les 10 et 11 novembre à Daillens.

02.11.2023

Cuvée spécialeUn Dézaley d'artistes

Blaise Duboux et Bernard Garo s'allient autour d'un vin survivant.

Mis à jour 01.11.2023

Genève, le 13 octobre 2023. Portrait de Philippe Guerineau dans sa cuisine scolaire des Franchises aux Charmilles. Photo Yvain Genevay / Le Matin Dimanche

AboTransition alimentaireLes cantines scolaires verdissent de plus en plus leurs menus

De la ville de Genève à l'EPFL ou à l’Université de Lausanne, les écoles tournent progressivement le dos à la viande rouge. Car l'élevage intensif de bœuf est néfaste pour l'environnement et le climat.

29.10.2023

Compétition gastronomiqueLes meilleurs fromages à raclette du monde viennent du Valais et d’Obwald

Huitante-sept fromages ont été dégustés lors des premiers championnats du monde de la spécialité à Morgins.

Mis à jour 29.10.2023

Members of the jury sample and grade raclettes during the first-ever Raclette World Championships featuring local and international raclette cheeses, in Morgins, on October 28, 2023. Up in the Swiss Alps, the air hangs thick with the funk of hot cheese as the planet's best melt away the competition at the inaugural Raclette World Championships. The Swiss native dish dates back centuries to a time when mountain herdsmen would heat their cheese on an open fire and scrape off the melted part to keep them going. (Photo by VALENTIN FLAURAUD / AFP)

AboChampionnat du mondeMorgins, temple de la raclette le temps d'un week-end

Plus de 10 000 visiteurs se sont pressés dans la station chablaisienne pour assister à cette première édition de ce concours dédié à la spécialité valaisanne.

Mis à jour 29.10.2023

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