Gastronomie | 24 heures

31.12.2022

Franck Giovannini ne sera pas derrière le comptoir, mais pilote la boulangerie depuis le restaurant, situé pile en face, dans la même rue.

Rétrospective gastronomieLes 10 articles que vous avez plébiscités en 2022

Toute l’année, 24heures a souhaité vous mettre l’eau à la bouche en allant à la rencontre de producteurs, d’artisans, de vignerons et de grands chefs qui font rayonner l’art de la table dans le canton et au-delà.

31.12.2022

30.12.2022

Château-d'Oex, le 28 décembre 2022. Kseniia Amber (g) cheffe de cuisine et Sophie Labarraque(d) propriétaire du restaurant l'Hermitage.

AboLe coup de fourchetteÀ l’Ermitage, un dialogue délicieux entre Château-d’Œx et Odessa

La cheffe ukrainienne Kseniia Amber apprête les produits du Pays-d’Enhaut avec l’héritage de sa ville portuaire. Un métissage chaleureux et revigorant.

Mis à jour 16.01.2023

La banane, un aliment qui aiderait à soulager un peu la gueule de bois.

AboBonnes résolutionsAstuces tous azimuts pour contrer la gueule de bois

La soirée de Nouvel-An promet d’être arrosée? Mille conseils fleurissent sur le web pour prévenir ou guérir l’état nauséeux du lendemain d’hier. Florilège.

30.12.2022

24.12.2022

Ici du Voie Gras végane, visuellement efficace, bien moins cher, mais clairement d’un goût différent.

AboIndustrie alimentaireNestlé dévoile le menu de fête 100% végétal de demain

Le géant vaudois et l’École hôtelière de Lausanne ont concocté une série de plats festifs avec des nouveautés véganes et quelques prototypes.

24.12.2022

Comme sur cette illustration de 2016, la fondue chinoise est le repas le plus répandu à Noël en Suisse. En plus d’être moins calorique que d’autres mets, elle s’accommode aux tendances actuelles.

AboFin d’annéeLa fondue chinoise reste la star indétrônable de la table des Fêtes

Pour le repas de Noël, les tables suisses se couvrent de viande. Les professionnels notent le retour en force des volailles. Le tout, bien arrosé, évidemment.

24.12.2022

Les Genevois Pierre Emmanuel Fehr et Dorian Pajic ont amassé des heures de dégustation et des connaissances encyclopédiques.

AboFines gueulesComment devenir un as de la dégustation à l’aveugle

L’Office de promotion des produits agricoles permet de mettre tous ses sens en éveil avec les champions suisses.

24.12.2022

23.12.2022

Au Valrose, Benoît Carcenat en met plein les mirettes et les papilles en fumant devant ses hôtes un peu de filet de truite à l’aide d’un rameau d’épicéa.

AboUn arbre à dégusterMon beau sapin, roi des fourneaux

Entre traditions ancestrales et exploration culinaire moderne, le résineux s’est taillé une belle place à table. Petite mise en bouche non exhaustive.

23.12.2022

Cinzia et Enzo Buffarini apportent un bout d’Italie dans le village de Gingins,

AboLe coup de fourchetteÀ Gingins, la Croix-Blanche revisite la gastronomie italienne

L’Auberge Communale a été reprise par les Buffarini depuis juillet 2021, qui offrent un voyage culinaire à travers les régions de leur pays.

23.12.2022

22.12.2022

Baptiste Mabillard et son inséparable bandana porté à la manière de l’hachimaki japonais, symbole de détermination.

AboCréation culinaireLes bons petits choux de Baptiste

«Serial entrepreneur» de 22 ans, Baptiste Mabillard lance Ownies, des petits choux suisses à la vanille. Et c’est bon!

22.12.2022

Du simple à l’à peine plus compliqué, les recettes de Christophe Felder épatent.

Noël tout douxChristophe Felder a du biscuit

Le surdoué alsacien sort «L’extraordinaire Noël des pâtissiers». Par miracle, certains sommets en sont accessibles.

22.12.2022

20.12.2022

Il y a un mois à peine, Yannis Spyropoulos ouvrait son «Grec», O Mylos, à la rue du Valentin à Lausanne.

Signé LausanneO Mylos, concentré de convivialité grecque

Dans sa petite échoppe de la rue du Valentin, Yannis sert les classiques de la cuisine hellène.

20.12.2022

19.12.2022

Mont/Rolle, 19 décembre 2022. La conseillère d’État en charge de l’agriculture Valérie Dittli, entourée de Jérôme Rossmann, responsable de la fromagerie de Moudon, et de Michaël Monnier, vigneron au domaine de Autecour.

AboVin d’honneur et fromage d’excellenceMont-sur-Rolle et Moudon à l’apéro du Conseil d’État

Le chasselas du Domaine de Autecour et le gruyère AOP de la fromagerie de Moudon s’invitent aux réceptions du gouvernement. D’autres produits pourraient les rejoindre en 2024.

19.12.2022

17.12.2022

Les cheffes Marie Robert et Lea Graham et le chef Philippe Deslarzes.

AboGastronomie pour les fêtesTrois recettes de chefs pour un Noël autour d’une grande tablée

Vous êtes las des sempiternelles fondues chinoises ou bourguignonnes? Pas de panique! Nous avons demandé à deux cheffes et un chef vaudois leur plat de fête sans passer la veille derrière les fourneaux.

17.12.2022

16.12.2022

Décembre 2022. Chez Elise Veyrat, Manigod, sur les hauteurs de Annecy, en France. Marc Veyrat prépare le menu de Noël.

AboUn grand chef vous régaleUn menu de Noël aux saveurs savoyardes

Marc Veyrat a élaboré un menu festif pour nos lecteurs. Avec une potée savoyarde aux truffes noires qui changera de l’éternel chapon.

16.12.2022

Huseyin Sahin a fait de La Rive à Morges un restaurant convivial à l’excellent rapport qualité-prix.

AboLe coup de fourchetteÀ Morges, La Rive fait de la simplicité sa formule gagnante

Le restaurant très populaire de Morges alterne mets simples et pépites, servis par le patron au large sens de l’accueil.

16.12.2022

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