à la recherche d'un bon restaurant

Amandine Pivault, responsable de salle, et Antoine Gonnet, chef de cuisine.

AboLe coup de fourchetteLe Pont de Brent renaît avec brio et créativité

Amandine Pivault et Antoine Gonnet ont rouvert l’adresse des hauts de Montreux le 9 juin.

16 juin 2022 Lausanne Restaurant coréen Daisuki - Ramen & More dont Sandra Scalea est la patronne PHOTO: PATRICK MARTIN/24HEURES

AboLe coup de fourchetteÀ Lausanne, le Japon et la Corée se sont alliés grâce au Daisuki

Sandra Scalea a réalisé un vieux rêve en ouvrant le Daisuki à l’avenue de France. Elle y mêle les saveurs des deux pays depuis huit mois.

Ambiance cosy, jolie terrasse, carte créative: le Café de Chavannes fait peau neuve grâce à Lionel Grivet, Lisa Bonard et Luis Zuzarte (de gauche à droite).

AboLe coup de fourchetteLe Café de Chavannes prend un coup de jeune en la jouant «local»

L’auberge communale reprend des couleurs grâce à des anciens du Café de l’Arsenic.

Federico Caravaggio a repris l’ancien Cercle italien d’Yverdon pour en faire une trattoria.

AboLe coup de fourchetteÀ Yverdon, la Bell’Italia met la cuisine des régions dans l’assiette

L’ancien Cercle italien d’Yverdon a été transformé en restaurant par Federico Caravaggio. Sa trattoria propose des plats régionaux de la Botte transalpine.

Mis à jour

Le chef Filippo Tawil vient de la région de Bologne, royaume des pâtes fraîches qu’il met à l’honneur à sa carte.

AboLe coup de fourchetteL’Accademia d’Ouchy célèbre les saveurs italiennes

Filippo Tawil met en valeur la cuisine des régions dans le restaurant lausannois du bord du lac.

Après 18 ans à l’hôtel de l’Ours de Sugiez, Martin et Catherine Mao ont racheté l’hôtel-restaurant du Mont-Vully, début 2021.

AboLe coup de fourchetteAu Mont-Vully de Lugnorre, on mange aussi avec les yeux

Anciens patrons de l’Hôtel de l’Ours, les Mao ont repris l’hôtel de Lugnorre (FR) en 2021.

Cynthia Alexandre et Julien Corthésy sont arrivés il y a trois mois à Aigle, avec l’envie de travailler ensemble et en toute simplicité.

AboLe coup de fourchetteLa Fontaine à Aigle est source de créativité

Passés par de grandes tables, Julien Corthésy et Cynthia Alexandre se retrouvent en toute intimité dans le quartier historique du bourg chablaisien.

Le patron Guillaume Moneron est au service dans la charmante auberge communale de Terre-Sainte.

AboLe coup de fourchettePassage de témoin réussi au Relais de Chavannes-de-Bogis

La nouvelle équipe en place depuis le mois de février propose une cuisine gourmande et créative.

Cully, le 22 avril 2022. Coup de fourchette à la taverne grecque Podilato. La patronne Michèle Pissis-Gauer danse volontiers le sirtaki en compagnie de ses cuisiniers grecs. 24HEURES/Chantal Dervey

AboLe coup de fourchetteLa cuisine grecque se partage au cœur de Cully

La taverne Podilato cultive l’ambiance et la gastronomie hellènes avec beaucoup de chaleur.

Nathalie Loiseau et Adrien Lopez du Château de Vuissens.

AboLe Coup de fourchetteÀ Vuissens, la vie de château se glisse jusque dans les assiettes

Arrivés dans la Broye juste avant la pandémie, Nathalie Loiseau et Adrien Lopez peuvent enfin faire partager pleinement leurs belles envies à leurs hôtes.

Ingénieur de formation, Didier Torello s’est reconverti dans la gastronomie après un burn-out. Il a repris avec Corinne l’auberge de la route des Ormonts en novembre dernier.

AboLe coup de fourchetteVuargny, relais savoureux sur la route des cochers

Après un parcours atypique, Corinne et Didier Torello ont décidé de faire halte à l’enseigne de la route des Mosses, rebaptisée l’Auberge de nulle part.

La décoration du restaurant de Toni Chidiac, le Taolé, table libanaise, est aérée et moderne.

AboLe coup de fourchette À Lausanne, le Taolé est bien plus qu’un nouveau restaurant libanais

Aéré, coloré, le restaurant lausannois ouvert en janvier est à l’image de sa cuisine. Au menu, des plats traditionnels soignés et beaucoup de sourires.

Fabien Foare, meilleur ouvrier de France et chef exécutif de la Brasserie Millénium, à Crissier.

AboLe coup de fourchetteLa Brasserie est le trésor caché du Millennium de Crissier

Une belle table tenue par un meilleur ouvrier de France? C’est la surprise que recèle un nouveau complexe de bureaux en bordure d’autoroute.

Le Mont/Lausanne, 22 mars 2022, Coup de fourchette: l'Auberge du Mont tenue par Jennifer et Fabien Pairon. ©Florian Cella

AboLe coup de fourchetteL’auberge du Mont-sur-Lausanne procure de belles émotions

Jennifer et Fabien Pairon, Meilleur ouvrier de France, ont repris l’enseigne communale en janvier.

Au Chemin de Fer de la gare de Rolle, les nouveaux exploitants Randrya et Marcelo Caldeira ont maintenu le cadre authentique qui a fait la réputation des lieux.

AboLe coup de fourchetteLe Chemin de fer est de retour sur les rails à Rolle

La continuité dans la tradition: les nouveaux exploitants ont conservé l’âme chaleureuse et la cuisine familiale du bistrot rollois.

24 FÉVRIER 2022. David Perraudin est fidèle à une cuisine française classique.

AboLe coup de fourchetteL’Union d’Arzier cultive l’amour de la tradition

Dans son Auberge de l’Union, David Perraudin nous concocte des plats bourgeois qui réchauffent le ventre et le cœur.

l'Auberge du Motty a été complètement reconstruite cet été. Valdomero Lopez et le chef Nunez Domingo.

AboLe coup de fourchetteLe Motty est passé du XVIIIe au XXIe siècle en restant fidèle à lui-même

L’Auberge Communale d’Écublens a rouvert l’été dernier après deux ans de travaux de reconstruction de l’ancienne bâtisse.

Loris Borloz et Jan Luminati à La Potinière aux Diablerets.

AboLe coup de fourchetteDeux gamins des Diablerets derrière les fourneaux de La Potinière

Le restaurant adossé au Parc des Sports a été repris en décembre dernier par Loris Borloz et Jan Luminati, qui régalent avec des produits locaux.

Mis à jour

Elyas Slim, patron des lieux, et le chef Valentin Allais ont imaginé un lieu et une carte dépaysants.

AboLe coup de fourchetteCali veut mettre l’ambiance au centre de Lausanne

Le restaurant mise une atmosphère festive et une cuisine fusion.

Sylviane et Roberto Biaggi ont repris le Restaurant du Lac, au Pont, en décembre 2001. Ils sont entrés au GaultMillau cette année.

AboLe coup de fourchetteAu Pont, les Biaggi magnifient les produits du lac

Installés au bord du lac de Joux depuis deux décennies, les Biaggi ont enfin fait une entrée méritée au Gault&Millau.

Daniel Tougne, patron du restaurant chez Gypsy qui se trouve au sommet de la télécabine de la Barboleuse.

AboLe coup de fourchetteUn petit bout d’Isenau a germé aux Chaux

Daniel «Gipsy» Tougne reprend de la hauteur en s’installant sur les pistes de Gryon.

Mis à jour

C’est Hélène Merlin qui tient l’Arrosoir, une aventure familiale. ©Florian Cella

AboLe coup de fourchetteL’Arrosoir fait pousser les saveurs à Lausanne

On se retrouve immédiatement au printemps quand on pousse la porte du rafraîchissant restaurant de la rue Centrale.

Frédéric Pichon, au four et au moulin puisqu’il est le cuisinier et le gérant de l’Auberge Communale de Puidoux depuis bientôt quatre ans. 24HEURES/Chantal Dervey

AboLe coup de fourchettePuidoux n’a jamais été si près de l’océan

Jamais à court d’idées, Frédéric Pichon titille aussi les papilles de ses hôtes en les emmenant voyager dans sa Loire-Atlantique natale.

Alice Cordey et Sebastien Suard les patrons du restaurant de l’Hôtel de ville à Rue.

AboLe Coup de fourchetteDe belles surprises se cachent au coin de Rue

Patron de l’Hôtel de Ville de la commune fribourgeoise depuis près de trois ans, Sébastien Suard y impose son art de la gastronomie.

Mis à jour

Le chef Grégory Dizerens assis dans la grande salle de la Maison de Ville à Penthalaz.

AboLe coup de fourchetteEn s’installant à Penthalaz, Greg a changé d’adresse mais pas de recettes

Rénovée tout en ayant conservé son authenticité, la Maison de Ville a rallumé ses fourneaux, désormais tenus par les anciens patrons de Chez Greg, à Thierrens.

Le chef Lucas Stallin, Aurélie Richard et leurs enfants Louanne et Naila, dans leur décor montagnard et chaleureux.

AboLe Coup de fourchetteAux Fougères, le pep assaisonne la tradition

Reprise cet été par Aurélie Richard et son compagnon, le chef Lucas Stallin, la table des hauts de Blonay rejoue les classiques avec fraîcheur.

Le Café du Léman d’Echandens est une affaire de famille, celle des Rodriguez. Le chef Cédric est ici entouré par sa femme Viba (à gauche), sa sœur Cynthia et sa maman Florence.

AboLe Coup de fourchetteUne famille en or rythme le Café du Léman d’Echandens

La famille Rodriguez se plie en quatre pour accueillir ses clients entre ambiance chaleureuse et cuisine généreuse.

Vitor Coelho, Florine Küng et le chef, Maxime Arnold, dans le joli décor de la brasserie.

AboLe coup de fourchetteNotre-Dame, la bonne table qui manquait à Payerne

Maître d’hôtel à l’Hôtel Cailler de Charmey, Vitor Coehlo a repris la pinte communale. L’enseigne vient d’entrer au «Gault&Millau».

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Kim Dinh et sa fille Maria dans leur décor simple.

AboLe coup de fourchetteÀ Versoix, Kim Dinh cuisine comme à la maison

Dans son charmant Saigon Pearl, elle propose les plats de sa maman qui ont bercé son enfance au Vietnam.

Mis à jour 19.11.2021

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L’équipe de Chez Jajaffe autour de la patronne du Tournesol, Laurence Jordan.

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Ouvert trois soirs par semaine à l’enseigne du Tournesol, à l’avenue d’Échallens 44, le restaurant mise sur une petite carte ultracréative.

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Lausanne, le 26 octobre 2021. Coup de fourchette au restaurant italien du Flon, le Forbici. Francesco Paolo Di Giacomo, instructeur à l'académie des pizzaiolos (g) et Ayaz Bastemir, Administrateur et patron. 24HEURES/Chantal Dervey

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Dans la véranda, le chef Jimmy Légeret et le chef de salle Jean-François Boutan.

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L’auberge, reprise par une nouvelle équipe, joue la proximité et les plats qui fleurent une élégante tradition.

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Laurie, Marine et Manon Girod dans le décor vintage et chaleureux du lounge bar.

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Les sœurs Girod exploitent en famille la très bonne table de la zone commerciale d’Aigle, mettant en avant les produits de la région.

Mis à jour 15.10.2021

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Le patron Martin Deburaux (à g.), la responsable de salle Zoe Malbec et le chef cuisinier Filipe Rodrigues.

AboLe coup de fourchetteMiroir, mon bon miroir, tu fais de mon palais un roi

Repris il y a trois ans par le couple Deburaux, la table renommée de Solalex a gardé sa marque, mariage d’élégance et de nature.

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Le chef cuisinier Thibault Marchand et son ami et nouveau patron du Zingue le pâtissier Cédric Pilloud accompagné de son épouse Sandra.

AboLe coup de fourchetteLe Zingue a pris de l’altitude cet été à Orbe

L’ancien restaurant de la cave Vinurba est repris par le talentueux pâtissier Cédric Pilloud, qui en a fait une pépite de bistronomie.

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Au Café Allure de Morges, les patrons, Samuel Quincieu (à gauche) et Rebecca Beata, avec le chef Jean-François Fardel.

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Déjà au village de Bussigny, le petit bistrot se dédouble en s’installant dans le tout nouveau quartier des Halles.

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