Produits | 24 heures

24.01.2021

Francis Jaggi et l’un de ses cinq poulaillers mobiles.

AboDes oeufs frais à la ferme«Mes poules sont comme à Paléo!»

Les 1250 gallinacés de Francis Jaggi vivent et pondent dans cinq poulaillers mobiles sur le domaine de Coinsins.

24.01.2021

16.01.2021

Laurent Cornu, Monica Hart (et Félix dans son harnais) en plein étiquetage manuel de leurs bocaux à Champagne.

AboUne première romandeDes légumes lactofermentés pour un partage en toute nature

Sous le nom Fermentierra, Laurent et Monica concoctent des bocaux bons aussi pour le palais que pour la santé.

16.01.2021

09.01.2021

Julien et Thiphaine Maslanka travaillent main dans la main, lui au labo, elle à la vente.

Entre Arzier et Saint-CergueUn pâtissier étoilé régale deux villages de La Côte

Ancien de la gastronomie étoilée, Julien Maslanka délivre pains, douceurs et viennoiseries avec talent.

09.01.2021

19.12.2020

Stéphanie Mermet commercialise «son» chocolat en Suisse et rêve d’y ouvrir une boutique. Elle travaille aussi dans une ONG à Epalinges,

AboLe projet d’une LausannoiseUn chocolat fait dans une réserve naturelle

Grâce à Stéphanie Mermet, Macaw Kakau est fabriqué au plus près des plantations, au Costa Rica.

19.12.2020

13.12.2020

Philippe Baratte est fier de la teneur record en protéines de son Swiss Jerky: 52%!

On imite le navigateur Alan RouraLe plein d’énergie avec le «jerky»

Philippe Baratte produit ces lamelles de bœuf épicé à mâcher au pays de la viande séchée.

13.12.2020

05.12.2020

Serges Ngassa reçoit dans un conteneur de bateau posé à même le parking de sa boutique. À l’intérieur, les sacs de fèves de cacao arrivés directement de sa plantation. Photo: Lucien Fortunati

AboFines gueulesDes cacaoyers au chocolat étoilé

En dix ans, Serges Ngassa est passé de la culture de la fève de cacao à la création d’un chocolat digne des plus grandes tables. Retour sur un parcours solidaire.

05.12.2020

Beau livre pour NoëlLa bible de l’aventurier du cacao raconte les variétés oubliées

Le chocolatier français Stéphane Bonnat ne cesse de voyager dans les plantations. Il sort un superbe livre très documenté, agrémenté de nombreuses recettes.

05.12.2020

03.12.2020

Egon Kopp dans son laboratoire, où il fabrique les Giscards.

Douceur célèbreÀ Lausanne, Giscard avait son propre praliné

Créée par Jean Wutrich, son Rigoletto, rebaptisé en l’honneur de l’ancien président, était régulièrement envoyé à l’Élysée.

03.12.2020

21.11.2020

Tristan Brauchli et Cyril Galland avec leurs premiers essais mis en bouteilles dans les locaux du Lab qu’ils utilisent pour l’instant.

Initiative solidaire et goûteuseLes rhums épicés de Leman!c ont un impact local et responsable

Par amour du rhum et du bon goût, Cyril Galland et Tristan Brauchli lancent trois alcools à petites doses.

21.11.2020

20.11.2020

Cofondateurs de Lowimpact Food, Haidar Hussain, Camille Wolf et Simon Meister veulent développer une source de protéines alternative.

AboAlimentation et écologieUne start-up vaudoise veut remplacer le boeuf par des vers

Lowimpact Food s’est lancée dans la production de protéines alternatives grâce à l’élevage d’insectes.

20.11.2020

14.11.2020

Olivier gère la fabrication, Caroline l’administration. Ils habitent sur place avec leurs deux grandes filles et «Paf», le chien.

AboRetour aux sourcesAu Moulin de La Vaux, la farine est authentique

Avec une centaine d’agriculteurs, Olivier et Caroline Pioux défendent leur production locale.

14.11.2020

13.11.2020

Les fèves de cacao sont encore peu payées aux producteurs.

Un marché déséquilibréLidl lance un nouveau label de chocolat équitable

Le discounter allemand propose un chocolat «superéquitable». Mais les prix du cacao restent bas.

13.11.2020

12.11.2020

Les quatre cannettes de la marque Luke’s.

C’est nouveau, on a testéEt voici venir la mode de l’eau alcoolisée

Les «hard seltzers» débarquent en Suisse. Une boisson étrange et pas si mauvaise.

12.11.2020

01.11.2020

A 88 ans, Carlo n’a qu’un seul amour, Titina.

Un documentaire savoureuxCes vieux Italiens qui chassent la truffe avec passion

«The Truffle Hunters» suit une série de traqueurs qui entretiennent une relation d’amour avec leur chien dans un marché devenu trop chic pour eux.

01.11.2020

Roberto Capponi, chevalier de l'Ordre de la Truffe et des Vins d'Alba, propose à ses clients de la truffe blanche (et de la noire aussi).

AboUn champignon à 3500 francs le kilo«Ce qui rend la truffe d’Alba incomparable, c’est son terroir»

Roberto Capponi importe le précieux champignon en Suisse depuis quinze ans. Rencontre avec un chevalier de l’Ordre.

01.11.2020

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