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Vaud & Régions

L'avenir végétarien du Buffet de la gare divise

Certains regrettent le papet vaudois. D'autres se réjouissent de manger sainement. Analyse de l'ancien patron Reto de Mercurio.

Philippe Maspoli

Publié: 07.10.2016, 14h33

Le Buffet de la Gare de Lausanne végétarien et végane: sacrilège ou tournant vers la modernité? Tibits, qui exploite un restaurant à Londres et huit en Suisse alémanique, dont deux liés aux gares de Berne à Lucerne, débarque à Lausanne. L'ouverture est programmée en 2018. La nouvelle, tombée jeudi, de la reprise de ce lieu mythique, connu pour sa grande salle au cachet Art nouveau du début du XXe siècle, fait jaser. Dans la rue comme sur les réseaux sociaux.

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