Une mousse pour mangerLa bière part à l’assaut des grandes tables
Avec l’explosion des brasseries artisanales, la boisson houblonnée a gagné en qualité gustative. Elle est même parfaite pour accompagner les plats.
Cyril Hubert, sommelier de la bière, est très actif pour que sa boisson favorite s’invite sur la table des grands chefs.
JEAN-PAUL GUINNARD
Il n’y a pas si longtemps, elle se résumait à une boisson de soif. Aujourd’hui, la bière a gagné son statut de boisson de dégustation grâce à l’explosion des brasseries artisanales. Il lui reste encore un territoire à conquérir, celui de la gastronomie. C’est son prochain challenge. Mardi prochain, La Nébuleuse à Renens débutera ainsi une tournée romande avec neuf dates dans neuf restaurants. Avec la complicité des chefs, elle mariera ses mousses avec les mets proposés. L’opération est tout sauf anecdotique car elle révèle une tendance naissante.
