L’ancien Bistro du centre de Cully a pris de nouvelles couleurs, du blanc et du bleu typiques des Cyclades. Normal, puisqu’il a été transformé en taverne grecque par Jean-Jacques Gauer, aubergiste du Raisin, du Major-Davel et de la Poste. L’ancien patron du Lausanne Palace entretient depuis toujours, à la suite de son père Jack, des liens particuliers avec ce pays, où il a aussi des activités hôtelières. Quand on est venu lui proposer l’endroit pour la 4^e fois, il a répondu «Naí», oui.