Le Danube, vous connaissez? Pas le fleuve qui traverse Vienne mais le joli quartier de la Fontaine à Aigle, où coule la Grande Eau, lui valant ce sobriquet. Ce petit coin discret inspire une véritable valse des saveurs à Julien Corthésy et Cynthia Alexandre. Le couple s’est connu en cuisine, il y a vingt ans, et s’est illustré aux fourneaux de belles enseignes, dont Les Alpes à Orsières ou l’Hôtel Cailler à Charmey. Il se retrouve presque par hasard dans le Chablais, avec l’envie de travailler en toute intimité.