La nouvelle Brasserie du Royal se la joue chic et riche
Le resto du cinq-étoiles rénové propose la cuisine du trois-étoiles alsacien Marc Haeberlin.
Le chef exécutif du Royal Savoy, Julien Krauss, connaît bien la cuisine de Marc Haeberlin.
Florian Cella
La cuisine de brasserie est redevenue tendance. Le trois-étoiles alsacien Marc Haeberlin en propose une version chic et riche aux Haras, à Strasbourg. Et il joue cette même gamme dans les plats imaginés pour la Brasserie du Royal, le restaurant du cinq-étoiles qui vient de rouvrir. Julien Krauss, le chef exécutif, et son équipe envoient une carte intéressante, qui joue quelques grands écarts entre produits locaux et ingrédients de luxe, entre plats abordables et assiettes plutôt chères.
