Le coup de fourchetteLa Parada, nouveau terminus latino à Lausanne
Depuis trois mois, l’ancienne salle du Lausanne-Moudon sent bon le pico de gallo et le maïs grillé. Une renaissance assumée par un chef mexicano-suisse.
Le cuisinier Walter Roth et la copropriétaire Jasmine Gfeller ont donné un nouveau souffle très coloré à l’établissement de la place du Tunnel.
CELLA FLORIAN/VQH
Débarquée il y a trois mois à peine, la nouvelle équipe a la difficile tâche de faire oublier l’emblématique brasserie du Lausanne-Moudon. Jasmine Gfeller (déjà fondatrice d’Un Po' Di Più), Alvaro Sanchez et George Marchant (du Pavillon et de l’Auberge de Beaulieu) ont repositionné l’établissement en Amérique latine. Le nom, La Parada – «l’arrêt» en espagnol – est un clin d’œil à l’ancien tramway de la place du Tunnel.
