Pâtisserie du Balcon du JuraL’Amandine est devenue une icône de Sainte-Croix
Devenue une attraction touristique du Balcon du Jura, la tarte aux amandes, à la crème et au miel de Reynald Jaccard est souvent imitée, mais jamais égalée.
Dans le laboratoire, Flavien, qui va bientôt reprendre la Gourmandine, avec Liam dans ses bras, et Reynald Jaccard, encore patron.
Florian Cella/24Heures
Reynald Jaccard est un modeste: il ne revendique pas la paternité de l’Amandine. C’est son ancien patron, Frédéric Fuchs, qui avait découvert ce gâteau aux amandes avec sa masse crème, sucre et miel, en Suisse alémanique. «Revenu à Sainte-Croix, il l’a affiné et développé dans cette boulangerie», explique le patron de la Gourmandine, institution au centre de Sainte-Croix.
