Reprise originaleL’Auberge du Mont investie par un Meilleur ouvrier de France
L’établissement communal, après une faillite, est repris par Fabien Pairon, ancien prof à l’École hôtelière de Lausanne.
Jennifer et Fabien Pairon sur le perron de leur nouvelle auberge.
Maxime Fayet/Commune du Mont-sur-Lausanne
Ils étaient faits pour se rencontrer. D’un côté, Fabien Pairon, Meilleur ouvrier de France charcutier-traiteur, auteur de plusieurs ouvrages spécialisés qui font office de bible, professeur à l’École hôtelière de Lausanne (EHL). Et sa femme Jennifer, infirmière reformée dans le secteur hôtelier. De l’autre, l’Auberge communale du Mont-sur-Lausanne, laissée sur le carreau par une faillite en période de Covid.
