Le bois rouge, nouveau vieux chasselas, s'épanouit à Lavaux
Le vigneron Louis-Philippe Bovard a planté un clone du cépage vaudois à Villette. Son premier millésime est prometteur.
Louis-Philippe Bovard n'a produit qu'une petite quantité de ce premier millésime de bois rouge, élevé en foudre.
Vanessa Cardoso
Même l'observateur averti distinguera difficilement ce qui fait de la vigne de Louis-Philippe Bovard, à Villette, un joli terrain d'expérimentation. Le chasselas bois rouge qui vient d'y être vendangé pour la deuxième année consécutive a une subtile particularité: ses sarments tirent vers le rouge au début du mois d'août, quand ceux de ses cousins se teintent en septembre. Les premières bouteilles issues de cette vigne de 1200 m2 sont sur le marché. Et le Villette Bois Rouge 2018 de Bovard, élaboré par l'œnologue Fabio Penta, est frais, élégant, onctueux, bref prometteur.
