Le cachet boisé et Art nouveau de la grande salle du Buffet de la Gare, à Lausanne, paraît immuable. Entre les murs ornés de fresques peintes en 1916, les cuisiniers et les serveurs maintiennent une ambiance de brasserie qui séduit les habitués et les voyageurs de passage. Mais ce sentiment d'éternité s'efface devant la nouvelle reçue par les 84 employés. A la fin de l'année, ils n'auront plus de travail. «Nous avions un contrat à durée indéterminée qui devient un contrat à durée déterminée jusqu'à la fin de 2015. Ensuite, plus rien. Nous avons jusqu'au 17 février pour signer ou renoncer», relève l'un d'eux.