Un chef, une recetteLe chef amateur de légumes décline son céleri
Olivier Hiernard, de la Croix-d’Or de Yens, apporte un soin particulier aux garnitures de ses plats. Pour «24 heures», il propose un risotto de céleri à l’ail des ours.
Le risotto de céleri à l’ail des ours du chef Olivier Hiernard.
PATRICK MARTIN/24HEURES
Qui a déjà mangé à l’Auberge Communale de la Croix-d’Or, à Yens, sait combien le chef traite les garnitures avec autant d’attention que ses viandes ou ses poissons. Ici, c’est carte bistrot du mardi au vendredi midi, et gastronomie le week-end. La volonté des patrons, Olivier et Claudia Hiernard, de garder l’endroit comme un rendez-vous pour les villageois, eux qui, depuis dix ans, y sont parfaitement intégrés.
