Portrait de Benoît CarcenatLe cuisinier hors pair s’épanouit au Pays-d’Enhaut
Ancien de Crissier, globe-trotter culinaire, le MOF ensoleille Rougemont de sa cuisine moderne.
Le Périgourdin Benoît Carcenat, Meilleur ouvrier de France, dirige l’Hôtel Valrose, à Rougemont.
Chantal Dervey
Il a un sourire d’enfant quand il s’assied dans le lobby du Valrose, à Rougemont, qu’il dirige avec sa femme Sabine. L’air du Pays-d’Enhaut convient bien à ce Périgourdin issu d’un terroir où on sait ce que bien manger veut dire. «Je vis le meilleur moment de ma vie ici», affirme-t-il avec une franchise qui semble le caractériser. Benoît Carcenat a pourtant un beau parcours, qui l’a vu être chef adjoint à l’Hôtel de Ville de Crissier puis directeur des arts pratiques et de la gastronomie à Sommet Education, à Glion.
