Des statistiques piquantesLe gingembre pimente trois fois plus la vie des Suisses
Les importations d’épices ont doublé en dix ans et celles de gingembre ont triplé. Explications de Philippe Ligron, historien de la gastronomie.
Entre 2011 et 2021, les importations de gingembre en Suisse ont triplé. Il provient essentiellement de Chine. (Image d’illustration).
Patrick Martin – A
C’est ce qu’on appelle des chiffres qui piquent! Les importations d’épices ont doublé entre 2011 et 2021 pour atteindre 9525 tonnes l’an dernier – soit 1,1 kg par habitant. Le gingembre caracole en tête des condiments exotiques prisés des Suisses: les arrivages ont quasi triplé en dix ans, passant de 900 à 2600 tonnes. Le piment arrive en deuxième position avec 2500 tonnes. Au pied du podium, le poivre reste stable (1000 tonnes).
