Le gras, c’est la vieLe lard de Begnins est le trésor bien gardé de Philou
Le boucher a inventé avec celui qui était son patron d’alors la spécialité qui fait la fierté de tout le village. Il en écoule quatre à cinq tonnes par année.
Philippe Grange produit le lard de Begnins depuis 1986 et en vend entre 4 et 5 tonnes par année.
PATRICK MARTIN/24 HEURES
Il y a deux stars à Begnins: le boucher Philippe Grange et son lard grillé. Dans son échoppe, les clients défilent toute la journée. Rares sont ceux qui repartent sans la spécialité du patron. Même le chat Merlin semble accro. Le doux félin du quartier patiente parfois longuement devant la porte en espérant une petite gourmandise. En témoignent les images de Google Street View qui l’ont pris en flagrant délit devant l’enseigne «Chez Philou».
