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Plaisir localLe mousseux vaudois veut conquérir la table du réveillon

Le «manipulant» Daniel Marendaz fait pétiller les vins d’une soixantaine de producteurs. Son entreprise de bulles à façon changera de mains en 2022, année de ses 70 ans. Sa fille Valérie a repris le Domaine de la Cave de la Combe à Mathod, où elle fait ses propres mousseux.

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