Le coup de fourchetteLe risotto a assis son royaume dans les vieilles pierres d’Onnens
Giovanna Ferraro a transformé le restaurant du Bellevue en table italienne. Elle met en avant la variété de la cuisine de son pays, pizzas exceptées.
Tenu depuis quelques mois par Giovanna Ferraro, le restaurant Le Bellevue à Onnens s’appelle désormais L’Ingrédient.
JEAN-PAUL GUINNARD
Giovanna Ferraro est Vénitienne. Mais ne fait pas dans le sectarisme régional transalpin. C’est bien la gastronomie de toute l’Italie dont elle veut se faire l’ambassadrice. En reprenant l’hôtel Bellevue à Onnens avec une jeune équipe dynamique, elle poursuit en quelque sorte sa mission culinaire amorcée à Yverdon en 2015.
