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Un cépage, 1000 vinsLe sauvignon, ce charmeur au teint frais

Le cépage issu de Loire ne cesse de plaire au monde entier qui le cultive toujours plus. Mais qu’est-ce qui le rend séduisant?

Publié: 04.02.2022, 09h39

Louis-Philippe Bovard, vigneron à Cully, fier de ses vins issus du sauvignon. le Ribex et le Buxus. ©Florian Cella — Louis-Philippe Bovard, vigneron à Cully, fier de ses vins issus du sauvignon. le Ribex et le Buxus. ©Florian Cella
FLORIAN CELLA

C’est un cépage exubérant qui a quitté ce val de Loire où il est né pour conquérir le monde. Le sauvignon blanc est devenu le raisin le plus planté en Nouvelle-Zélande, et il conquiert sans cesse de nouveaux vignobles, dans le Nouveau-Monde mais aussi en Europe, de Bordeaux à l’Autriche. Derrière l’airén (le blanc espagnol qui décline) et le chardonnay, le sauvignon est sur la troisième marche du podium des variétés blanches en termes de surface.

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