Viticulture et rechercheLe «violier», un nouveau cépage né discrètement à Féchy
Issu du croisement entre le gamaret et le viognier, le nouveau cépage créé par Christian Dupuis veut allier les qualités de ses deux géniteurs.
Christian Dupuis dans sa vigne de violier, à Allaman.
Odile Meylan/24 heures
L’esprit de Christian Dupuis est une pépinière. Depuis qu’il s’est lancé, à 15 ans, dans une formation de viticulteur, le vigneron de Féchy – un des 125 meilleurs de Suisse selon «Gault&Millau» – ne cesse d’innover. Une de ses dernières créations, le violier, est un nouveau cépage issu du croisement du viognier et du gamaret. Et un vin de gastronomie au volume pour l’instant confidentiel, en hommage un peu fortuit au grand cuisinier décédé en 2016.
