Le coup de fourchetteLe Zingue a pris de l’altitude cet été à Orbe
L’ancien restaurant de la cave Vinurba est repris par le talentueux pâtissier Cédric Pilloud, qui en a fait une pépite de bistronomie.
À Orbe, Le Zingue a bien changé depuis ce printemps. De l’extérieur, ça ne saute pas aux yeux: le nom est resté, le Spitfire peint sur la façade survole encore le grand portrait de Winston Churchill, mais à l’intérieur, tout est neuf, épuré.
En juillet dernier, l’établissement est devenu Le Zingue by Pilloud, prenant du coup de l’altitude. Le talentueux pâtissier Cédric Pilloud a tout refait lui-même. Ce qui était précédemment le restaurant de la cave Vinurba est devenu une petite pépite de bistronomie vaudoise.
Pour mener à bien son projet, l’ancien apprenti de Philippe Guignard, passé par le Crillon et le Pont de Brent, a fait appel à son ami cuisinier Thibault Marchand, qu’il avait rencontré aux fourneaux du palace parisien. Second de cuisine au restaurant de l’Hôtel Richemond, à Genève, le Français a saisi l’occasion de devenir chef, à Orbe.
