Terroir et festivalLes brebis, leurs glaces et la brousse
Difficile de faire plus local que les douceurs qui seront proposées par La Brebisane au Bout d’Brousse Festival.
À la ferme de Praz-Romond, dans l’élevage de brebis pour la fabrication des glaces de La Brebisane, Veronika Chevalley nourrit les agneaux.
Jean-Paul Guinnard
Un peu à l’écart du monde, au beau milieu d’une clairière de la campagne de Puidoux, le Bout d’Brousse Festival joue à fond la carte du terroir. Pour ce festival gratuit, les grillades sont en provenance des villages à la ronde et les pâtisseries réalisées par les Paysannes vaudoises du coin. C’est donc en toute logique que le dessert provient de la ferme de Praz-Romond, à deux kilomètres de là. Paissant avec la vue sur le lac de Bret, les brebis de la famille Chevalley fournissent la base des glaces La Brebisane. Leur lait n’est pas transformé bien loin, à Lutry, avant de revenir du côté de Puidoux pour le festival.
