Douceurs épicéesLes Leckerlis de Faoug ont mûri au Brésil
Pour donner une nouvelle orientation à sa carrière professionnelle, Daniel Kyburz a ressorti d’un tiroir la vieille recette familiale.
Dans son appartement de Faoug, Daniel Kyburz présente la masse à enfourner et le produit fini.
JEAN-PAUL GUINNARD
Intimement liés à Bâle où ils sont aussi incontournables que le Morgenstreich, les Leckerlis appartiennent en fait au patrimoine culinaire de toute la Suisse. À tel point qu’en ce beau jour de 2021 à Faoug dans la Broye, ce n’est pas la recette du gâteau du Vully que Daniel Kyburz a exhumée du fond d’un tiroir, mais bien celle de ce biscuit sucré et épicé, reçue par sa grand-mère d’un boulanger en 1936 et tapée par sa mère sur une vieille machine à écrire au début des années 1980.
