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Cafés de spécialitésLes torréfacteurs, nouveaux chefs de la haute caféterie

Oliver Prosperi et Silvia Morelli ont lancé Café Oli dans un ancien pressoir de Villette. Une vingtaine d’autres microtorréfacteurs exercent dans le canton.

Publié: 02.09.2022, 10h30

Oliver Prosperi et Silvia Morelli ont ouvert Café Oli à Villette, dans lequel ils torréfient leur café de spécialité artisanalement. — Oliver Prosperi et Silvia Morelli ont ouvert Café Oli à Villette, dans lequel ils torréfient leur café de spécialité artisanalement.
24HEURES/Chantal Dervey

Vous voulez un petit café? La question semble anodine, mais pour de nombreux néoentrepreneurs installés dans le canton depuis quelques années, elle est indigne. Vous voulez un petit café comment? siérait mieux à cette catégorie d’artisans indépendants: les microtorréfacteurs. Un salon* leur est même dédié les 24 et 25 septembre à Lausanne.

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