Portrait de Léa GrahamL’esprit libre cuisinera la carotte jusqu’à la fane
La nouvelle cheffe du restaurant de Champ-Pittet, à Yverdon, a travaillé pour les têtes étoilées. Dans son restaurant, elle vise le zéro déchet.
Yverdon, le 8 avril 2022. Léa Graham, cheffe du restaurant pro natura de Champ-Pittet. (Odile Meylan/24heures)
24heures/Odile Meylan
L’appétit vient en regardant la télévision. C’est en tout cas l’émission de Joël Robuchon «Bon appétit bien sûr» qui a mis l’eau à la bouche de Léa Graham. Écolière, elle n’en manquait pas une miette, chaque midi avant le repas chez ses grands-parents. À 31 ans, après un passage chez Giovannini et Pic, la cheffe vient de reprendre les commandes du restaurant du centre Pro Natura de Champ-Pittet, à Yverdon.
«Je préparais des pains au chocolat sans recette que je faisais goûter à ma petite sœur; c’était pas terrible mais ça nous allait.»
