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Inventivité culinaireMaki papet, nigiri malakoff, les exquis sushis d’ici

Cyrille Hoarau et Laurent Arn – ici au Bistro de Lavaux – réinventent de façon ludique mais technique les plats traditionnels vaudois.

«Si les patates collent comme le riz gluant japonais, les röstis sont bien plus difficiles à mettre en forme…»

Laurent Arn, associé de Swiss In Sushi
Cyrille Hoarau et Laurent Arn, cuisiniers et fondateurs de Swiss In Sushi, réinventent les plats traditionnels vaudois sous forme de mini-bouchées rappelant les sushis japonais.

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