Inventivité culinaireMaki papet, nigiri malakoff, les exquis sushis d’ici
Cyrille Hoarau et Laurent Arn lancent Swiss In Sushi, un concept japonisant d’apéritif mettant en valeur les spécialités cantonales suisses.
Cyrille Hoarau et Laurent Arn – ici au Bistro de Lavaux – réinventent de façon ludique mais technique les plats traditionnels vaudois.
24 HEURES/FLORIAN CELLA
Pierre Keller aimait répéter qu’il avait fait découvrir le chasselas aux Japonais. Avec le projet de Laurent Arn et Cyrille Hoanau, on passe un cap supplémentaire. Les deux cuisiniers viennent de lancer Swiss In Sushi, un concept de finger food – ou amuse-gueule pour les francophiles – à base de produits du terroir vaudois, mais en forme de bouchées japonaises.
