Le coup de fourchetteMiroir, mon bon miroir, tu fais de mon palais un roi
Repris il y a trois ans par le couple Deburaux, la table renommée de Solalex a gardé sa marque, mariage d’élégance et de nature.
Le patron Martin Deburaux (à g.), la responsable de salle Zoe Malbec et le chef cuisinier Filipe Rodrigues.
Christian Brun/24 heures
Sur l’alpage de Solalex où trône la vertigineuse paroi aux reflets d’argent, le décor semble aussi immuable que les établissements enracinés en vis-à-vis, Refuge d’un côté, Miroir de l’Argentine de l’autre. Enfant adoptif de Villars, Martin Deburaux est devenu patron des deux, une affaire «de famille et d’équipe».
