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Anne-Sophie Pic fait son marché

La cheffe triplement étoilée a présenté ses producteurs locaux vendredi dernier au Beau-Rivage Palace. Rencontre.

Anne-Sophie Pic ici avec Patrick Rosset, sélectionneur d'épices à Payerne.
Anne-Sophie Pic ici avec Patrick Rosset, sélectionneur d'épices à Payerne.
Florian Cella

Anne-Sophie Pic, c’est une orfèvre de la gastronomie. Une signature gustative reconnaissable tant dans son établissement triplement étoilé de Valence qu’à Lausanne, au restaurant qui porte son nom dans l’enceinte du Beau-Rivage Palace (deux étoiles Michelin et 18/20 au Gault&Millau). Passionnée, jusqu’au-boutiste, la cheffe élabore tous ses plats – aux architectures joliment complexes, mais magnifiant toujours le produit – dans sa «cuisine d’essai» de Valence, qui ne sert qu’à la création.

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