Dès l’entrée de la boutique d’Orbella, située à quelques pas du Grand-Pont d’Orbe, un subtil fumet vient titiller les narines. Alimenté par le bronzage au four des arancinis fourrés au riz noir et aux crevettes, il invite à explorer les saveurs ensoleillées élaborées par deux amis conquis par l’art culinaire né en Italie. «Chaque région a ses propres spécialités», apprécie Aurélien Dimetto, en s’appliquant à trancher le filet sortant de la machine à pâtes.