Vital été (30/41)«Petit, j’attendais les vendanges plus que Noël»
Xavier Fonjallaz a repris seul un domaine de 2 hectares à Lavaux, à 23 ans. Il réalise un rêve d’enfant et son premier millésime est déjà primé au Mondial du chasselas.
Dans ses vignes d’Épesses qu’il a rachetées à l’âge de 23 ans, Xavier Fonjallaz vendangera cet automne son 2e millésime.
Laurent de Senarclens
La première bouteille qu’il a vendue, Xavier Fonjallaz s’en souvient très bien. «On a commencé la mise en bouteilles le matin, et un promeneur m’en a acheté une à 10 h. J’ai dû coller l’étiquette à la main! J’ai mis le billet dans ma poche et c’était réglé», mime-t-il.
