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AboDu patrimoine à boire et à mangerPintes, belles enseignes… Lausanne regorge de cafés historiques

Quarante-quatre établissements publics se voient auréolés d’un label officiel et immortalisés dans un livre. Martine Jaquet, déléguée au patrimoine, revient sur cette nouvelle médaille.

Lausanne, novembre 2021, Les cafés historiques de la Ville de Lausanne. Ici, Le Barbare, qui n’a pas toujours eu la vocation d’être un café. ©Florian Cella
Lausanne, novembre 2021. A priori pas «historique» puisque ouvert en 2012, le Castel de Bois-Genoud reçoit le label car son restaurant respecte l’atmosphère italianisante du bâtiment de la seconde moitié du XIXe s.

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