AboDu patrimoine à boire et à mangerPintes, belles enseignes… Lausanne regorge de cafés historiques
Quarante-quatre établissements publics se voient auréolés d’un label officiel et immortalisés dans un livre. Martine Jaquet, déléguée au patrimoine, revient sur cette nouvelle médaille.
Lausanne, novembre 2021, Les cafés historiques de la Ville de Lausanne. Ici, Le Barbare, qui n’a pas toujours eu la vocation d’être un café. ©Florian Cella
FLORIAN CELLA
Élus en novembre dernier, une quarantaine de cafés et restaurants arborent désormais leur médaille d’établissements historiques. La Ville de Lausanne, en partenariat avec Lausanne à table, Lausanne Tourisme et Gastro-Lausanne, marque ce nouveau label par la publication d’un guide qui pétille façon bière ou champagne d’anecdotes populaires ou inédites.
Lausanne, novembre 2021. A priori pas «historique» puisque ouvert en 2012, le Castel de Bois-Genoud reçoit le label car son restaurant respecte l’atmosphère italianisante du bâtiment de la seconde moitié du XIXe s.
©FLORIAN CELLA
