AboProduits du terroirLes salamis de La Five se déclinent en six saveurs
Éleveurs à L’Auberson, Luc et Gilles Martin transforment la viande de leurs anciennes vaches laitières en spécialités idéales pour l’apéro.
Plutôt que vendre leurs vaches de réforme, Gilles et Luc Martin les transforment désormais en salamis.
Odile Meylan
«Nous? Quand est-ce qu’on mange nos salamis? Mais tous les jours: en fin de journée en semaine, et à l’apéro le week-end! Ils se marient aussi bien avec une bière qu’avec un verre de chasselas ou de rouge, et même avec un verre d’eau.» Installés autour de la table de la cuisine de leur ferme de la Five à L’Auberson, Luc Martin et son fils Gilles font la promotion de leur spécialité avec sincérité. Et pour cause: ils sont leurs premiers clients!
